Gezond bananenbrood


Healthy Bananabread
Healthy Bananabread

Bananenbrood kan je het beste maken met echte overrijpe bananen. Een banaan met een bruine schil die er eigenlijk helemaal niet meer goed uitziet, zijn de beste. Met bananenbrood kan je alle kanten op! Van zichzelf is het een beetje zoet door de bananen. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter. Dit bananenbrood kan je heerlijk als tussendoortje nemen, of je doet de pakjes even in de oven en maakt er een lekker ontbijtje van met bijvoorbeeld een lepel kwark, of wat ik lekker vind met pindakaas! 


Het bananenbrood kan je ook makkelijk in plakken snijden en dan invriezen!


Wat heb je nodig voor 1 bananenbrood :

4 rijpe bananen

3 eieren

180 gram speltbloem

snuf kaneel

½ zakje bakpoeder

3 verse dadels

2 handjes cranberry’s 

2 handjes cashewnoten 


Verwarm de oven op 180 graden.


Leg de dadels 5 minuten in warm water zodat ze wat zachter worden, verwijder de pit en snijd in stukjes. 


Doe 3 bananen met de eieren, kaneel en dadels in een keukenmachine en mix tot een glad beslag. Doe dit in een kom en spatel de speltbloem, bakpoeder, cranberry’s en noten erdoor. 


Giet het beslag in een cakevorm en leg een gehalveerde banaan er bovenop.


Bak het bananenbrood ongeveer 50 minuten in de oven. Controleer daarna met een prikker of het bananenbrood gaar is. 


Je kunt ook andere ingrediënten als rozijnen, noten en/of fruit toevoegen aan het beslag.


Valenrosa-1.png