Lichte, romige en heerlijke aardbeientiramisu gemaakt met sappige aardbeien, limoncello en schaafsel van witte chocolade. Het is een frisse en fruitige draai aan het klassieke Italiaanse dessert dat net zo lekker en gemakkelijk te maken is.
Als je van traditionele Italiaanse tiramisu houdt, dan zul je ook dol zijn op deze mooie, fruitige twist. Er is geen koffie of donkere chocolade bij betrokken, in plaats daarvan zit het vol met sappige aardbeien, limoncello en stukjes witte chocolade.
Het is nog steeds gemaakt met lichte en romige mascarpone-kaas die samengevouwen is met opgeklopte eiwitten voor een textuur die superlicht maar rijk en decadent is. De aardbeien zijn vers en zoet en er zit net genoeg drank in om alles in evenwicht te brengen. Zo heerlijk!
De Calinda aardbei is een winteraardbei. Het is een heuse vitaminebom en bevat hoge concentraties vitamine C en foliumzuur. Deze superfood is daarom super goed voor de weerstand! De Calinda aardbei wordt in de volle, Spaanse grond gekweekt. Dit is een duurzamere kweekmethode dan die van de traditionele winteraardbei, die in Nederland vrijwel altijd in een warmgestookte kas wordt gekweekt.
De kwaliteiten van Calinda zijn groot, dieprood en zoetsappig.
7 gezondheidsvoordelen van deze aardbei:
- Goed voor de weerstand
Aardbeien zitten bomvol antioxidanten en vitamine C.
- Bron van foliumzuur
Foliumzuur, oftewel vitamine B11, is belangrijk voor de aanmaak van witte bloedcellen.
- Laag in calorieën
De rode winterkoninkjes zijn van nature laag in calorieën. Daarnaast zijn ze vetvrij én laag in suikers. Ideaal om die goede voornemens dit jaar vol te houden.
- Boost voor de huid
Collageen is goed voor de elasticiteit van onze huid. Het hoge vitamine C gehalte in aardbeien, stimuleert de aanmaak van collageen. Daarnaast is de aardbei ook nog eens rijk aan ellaginezuur. Een heus antioxiderend wondermiddel dat de afbraak van collageen tegengaat én daarnaast ook nog eens ontstekingsremmend werkt.
- Helpt tegen gezwollen ogen
Move over schijfje komkommer. Wanneer je met dikke ogen wakker wordt na een avondje doorzakken, leg je er vanaf nu gewoon een paar plakjes aardbeien op. De antioxidanten helpen namelijk het bindweefsel rondom je ogen te ontspannen. Zo zie je er binnen no-time weer strawberry fresh uit.
- Vezels, vezels, vezels
In 150 gram aardbeien vind je al snel ruim 3 gram vezels. Ideaal om je bloedsuikerspiegel mee te regulieren en onmisbaar voor een gezonde darmwerking.
- Tegen de winterblues
Last van de donkere winterdagen? Aardbeien zijn één van de weinige voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan fisetine. Een stofje dat een belangrijke rol speelt in de aanmaak van serotonine in de hersenen. En serotonine zorgt er weer voor dat we ons sereen en tevreden voelen. Winteraardbeien brengen dus letterlijk de zon weer in huis.
Lange vingers/Savoiardi-koekjes
Ik heb een enorm verschil opgemerkt tussen de lange vingers/Savoiardi-koekjes uit Italië. In Italië zijn ze breder en zeer absorberend, ik bedoel dat je de koekjes maar een seconde in de vloeistof hoeft te dopen, terwijl je ze hier wel wat langer in de vloeistof mag houden.
Als je een Italiaans merk als dit kunt bemachtigen, dan raad ik je aan om ze te gebruiken over de gewone lange vingers.
Ik ben absoluut dol op traditionele tiramisu, het is een van mijn favoriete Italiaanse desserts aller tijden, dus het is logisch om verschillende smaken uit te proberen en een beetje te experimenteren. Deze twist is net zo lekker en ik ben dol op de verse aardbeien. Hij ziet er ook nog eens super mooi uit! Perfect voor feestjes of straks met Valentijnsdag. Ik hoop dat je er net zo van houdt!
Wat heb je nodig:
300 gram verse Calinda aardbeien + 100 gram voor de topping
2,5 citroen
1 vanillestokje
250 gram mascarpone
60 gram witte basterdsuiker
250 ml verse slagroom
1 zakje klopfix
1 eetlepel kristalsuiker
200 ml limoncello
300 gram lange vingers
40 gram witte chocolade
Benodigdheden:
(oven)schaal 30X25
Snijd 300 gram aardbeien in plakjes, doe ik een kom en zet opzij.
Boen 2 citroenen schoon en rasp de schil van deze 2 citroenen en pers ze uit. Doe het sap en de schil in een kom en voeg hier de mascarpone en basterdsuiker aan toe. Snijd het vanillestokje doormidden om het merg eruit te halen. Schraap met je mes langs beide kanten en voeg het merg toe aan het mascarpone mengsel. Klop dit met de mixer totdat het een wat dikke structuur heeft.
Klop in een andere kom de slagroom op met het zakje klopfix en de kristalsuiker. Wanneer dit goed is opgeklopt voeg je beetje voor beetje de slagroom aan het mascarpone mengsel toe. Meng dit door met een spatel en niet met een keukenmachine.
Knijp de nog halve citroen uit boven een kommetje en voeg de limoncello hieraan toe. Pak de schaal en dip stuk voor stuk de lange vingers in de limoncello/citroensap en beleg de bodem hiermee. Soms moet je de lange vingers een beetje bijsnijden zodat het goed past. Zorg ervoor dat de lange vingers even de tijd krijgen om het sap op te nemen, maar pas op dat ze niet te slap worden. Ik doe ze er altijd ongeveer 7 seconden in en dan draai ik elke keer even.
Als de bodem helemaal bedekt is schep je de helft van het mascarpone mengsel over de lange vingers. Maak het mooi glad met de achterkant van een lepel. Verdeel nu 300 gram aardbeien over het mascarponemengsel. Druk de aardbeien een beetje in het mengsel. Leg daarop weer een nieuwe laag met in limoncello/citroensap gedipte lange vingers
Verdeel nu het laatste deel mascarponemengsel over de lange vingers en zet de tiramisu minimaal 2,5 uur in de koelkast.
Wanneer je de tiramisu uit de koelkast haalt en voordat je hem wilt serveren, rasp je nog een beetje witte chocolade over de bovenkant.
Comments