Zoete aardappel bowl met kikkererwten


Zoete aardappel bowl met kikkererwten
Zoete aardappel bowl met kikkererwten

Een soort buddhabowl met zoete aardappel…  Gerechten serveren in kommen in tegenwoordig heel erg hip. Het eet natuurlijk ook wel erg makkelijk en bovendien vind ik gerechten in kommen serveren altijd een hoog comfort food gehalte hebben. Heerlijk met een kom eten op de bank of gewoon gezellig aan tafel, zalig. Eén van de gerechten die je in een kom serveert is een buddhabowleigenlijk een soort maaltijdsalade waarbij granen de basis vormen. Vergelijkbaar met een pokebowl, de ingrediënten in onderstaand recept zijn alleen wat anders.


Deze buddhabowl met zoete aardappel en kikkererwten vind ik een goede aanrader. Het is supermakkelijk en bovendien erg lekker en gezond. Daarnaast kun je zelf met de ingrediënten variëren die jij lekker vindt en is het ook een super gerecht om restjes mee op te maken. Zelf at ik de buddhabowl vegetarisch maar mocht je vlees willen toevoegen dan kan dit uiteraard ook. Je kunt er alle kanten mee op dus, lekker veelzijdig. Heb je dit recept gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten #healthy #gezond

Wat heb je nodig voor 2 personen:

1 grote zoete aardappel

½ krop rode sla 

150 gram kikkererwten 

1 rode ui

1 eetlepel fijngesneden gember

1 knoflookteentje 

Zout

2 eetlepels hot curry poeder

1 theelepel garam masala 

2 handjes spinazie 


Sesam dressing:

2 eetlepels mayonaise

1 theelepel sesamolie

1 teentje knoflook

Sap van ½ citroen 


Verwarm de oven voor op 210°C en gebruik een met bakpapier beklede bakplaat voor de groenten. 


Snijd de zoete aardappel in partjes, snijd de sla fijn en laat de kikkererwten uitlekken. Leg deze groenten gescheiden op de bakplaat. 

Snijd de ui fijn en verdeel deze over de zoete aardappel en sla. Snijd de knoflook en gember fijn en strooi dit over alle groenten. 


Sprenkel wat olijfolie, zout, de curry poeder en garam masala over de groenten en verdeel dit goed over de groenten met je handen. 


Bak de groenten gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven, na 30 minuten draai je alles even om en bak nog 10 minuutjes in de oven tot alles gaar is en de kikkererwten lekker knapperig zijn. 


Tijdens deze 10 minuten maak je de sesamdressing klaar. Snijd de knoflook fijn en doe dit in een bakje. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix dit goed door elkaar. 


Verdeel de spinazie over de kommen, doe daarna de zoete aardappel, sla en kikkererwten daarbij. Sprenkel de dressing erover en geniet van je heerlijke gerecht! 


Valenrosa-1.png