• Rosalie van Baasbank

Wortel linzensoep


Wortel linzensoep
Wortel linzensoep

Deze wortel linzensoep is echt waanzinnig lekker. Een echte topper voor koudere dagen als je toch in een mum van tijd een lekkere warme maaltijd wilt hebben staan. Met simpele ingrediënten is deze Oosterse soep een echte verwenning. 


Het recept is voor 2 personen, maar je kunt gemakkelijk meer maken zodat je er later nog van kunt genieten. Deze soep is ook prima in te vriezen. Heb je deze lekkere soep nou gemaakt? Maak een mooie foto, zet hem in je storie en tag ons @valenrosasrecepten. 



Wat heb je nodig voor 2 personen:

400 gram wortel

2 tomaten

1 grote teen knoflook of 2 kleine

1 ui

1 theelepel (gerookte) paprikapoeder

1 theelepel kurkuma

600 ml groentebouillon

310 gram linzen uit blik

lente-ui ter garnering

olijfolie om in te bakken

zout en peper


Benodigdheden:

staafmixer of blender


Hak de knoflook fijn, snipper de ui en snijd de wortel en tomaten in stukjes. 


Kook de wortel even 5 minuutjes voordat je het mee bakt met de rest, hierdoor is het iets makkelijker te bereiden. 


Zet een koekenpan op het vuur met een beetje olijfolie erin en bak hierin kort de ui en knoflook. Voeg de gekookte wortel, paprikapoeder en de kurkuma toe en bak kort mee. Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat gedurende 15 minuutjes zachtjes koken. 


Was de linzen en laat uitlekken. Pureer de ingrediënten met een staafmixer of in een blender tot een smeuïge, dikke soep. Voeg de linzen toe en breng op smaak met peper en zout en garneer met lente-ui.  


Valenrosa-1.png