Sinds Rosa en ik naar Thailand zijn geweest zijn we nog gekker geworden op de Aziatische keuken. Niet alleen de Thaise keuken maar ook de Vietnamese keuken vinden we geweldig. Hebben jullie trouwens al het Vietnamese broodje Bahn Mi gezien op onze website? Klik hier voor het recept. Deze salade hebben we ongeveer een maand geleden voor het eerst gemaakt, en ondertussen heb ik hem al een aantal keer gegeten. Deze Vietnamese is een frisse salade die je kunt eten als bijgerecht maar ook als gerecht op zichzelf. Serveer deze Vietnamese salade als lunch of als hoofdgerecht, het kan allebei heel goed.
Vegetarische Aziatische salade
Deze salade is vegetarisch maar nu ik er over nadenk ook vegan op de vissaus na. Je zou vissaus ook kunnen vervangen door een beetje sojasaus voor de mensen die deze salade vegan willen maken. Rosa en ik zijn tegenwoordig meer op zoek naar recepten waar mensen zelf vlees of vis aan toe kunnen voegen. Zo willen we laten zien dat je met basisrecepten eigenlijk heel veel kanten op kunt.
Ingrediënten voor de Vietnamese salade
Dit recept bestaat eigenlijk alleen maar uit groente en verse producten. Gebruik ook lekkere verse koriander en verse munt om de salade op smaak te brengen. Als je zelf vlees wilt toevoegen aan dit recept dan zou ik voor wat biefstuk puntjes gaan of bijvoorbeeld pulled chicken. Nu ik dit aan het schrijven ben krijg ik weer helemaal zin in deze frisse salade. De geroosterde pinda’s geven ontzettend veel smaak, veel meer dan dat je ze niet roostert. Let wel goed op de pinda’s als je ze aan het roosteren bent, want het gaat ineens heel hard, net als met pijnboompitten. Wij hebben als garnering zwarte en witte sesamzaadjes gebruikt, omdat we deze toevallig in huis hadden, maar je kunt ook heel goed één soort sesamzaadjes gebruiken.
Wat is een spiraalsnijder?
Een spiraalsnijder is voor dit recept geen echte must maar wel heel handig. Een spiraalsnijder is eigenlijk een grote puntenslijper waarmee je lange slierten kunt maken van bijvoorbeeld komkommer, wortel en courgette. Een spiraalsnijder zorgt ervoor dat je de kern van de komkommer weglaat zodat de salade minder waterig wordt. Het is namelijk lastig om hele lange dunne slierten te snijden van dit soort groente. Wat te gebruiken in plaats van een spiraalsnijder? Ga dan voor een dunschiller. Je krijgt dan geen kleine slierten maar wel dunnen brede slierten. Je kunt dit zo laten of deze nog doorsnijden.
Heb jij deze heerlijke frisse Vietnamese salade gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie.
Wat heb je nodig voor 6 personen:
1 komkommer
3 wortels
1/2 spitskool
1 klein zakje sugarsnaps
70 gram pinda’s
1 handje verse koriander
1 handje verse munt
25 gram sesamzaadjes (mag ook zwart)
Voor de dressing:
2 limoenen
50 ml vissaus
1 rode peper
15 gram rietsuiker
2 eetlepels sesamolie
Benodigdheden:
Spiraalsnijder
Was de kommer en de wortel en snijd deze in lange slierten met de spiraalsnijder of met een dunschiller in dunne linten. Doe de komkommer en wortel in in een grote kom. Snijd de spitskool doormidden en snijd aan een kant het hart eruit. Je gebruikt maar de helft, dus laat in de andere helft het hart zitten want hierdoor blijft het langer goed. Snijd de spitskool vervolgens in lange dunne reepjes.
Breng een pan met water aan de kook en voeg een beetje zout toe aan het water. Voeg de sugarsnaps toe als het water kookt en kook de sugarsnaps 3 minuten. Spoel ze daarna af onder de kraan met koud water en laat afkoelen.
Zet een koekenpan op het vuur zonder boter of olie en rooster de pinda’s kort, totdat ze mooi gekleurd zijn. Let op want het kan ineens heel hard gaan. Als de pinda’s goudbruin gekleurd zijn leg je ze op een snijplank en hak je ze met een groot mes in grove stukken en zet apart. Snijd de verse koriander en munt ook grof en zet ook apart.
Doe voor de dressing het sap van de limoenen en de vissaus samen in een kommetje. Snijd de peper fijn, en als je niet zo tegen pittig eten kunt, kun je de zaadjes van de peper weglaten. Voeg de gesneden rode peper toe aan het kopje met het limoensap en de vissaus en voeg daaraan toe de rietsuiker en de sesamolie. Roer dit goed door elkaar.
Maak nu de salade af, strooi de dressing over de salade en meng goed. Strooi de pinda’s en versgesneden kruiden over de salade en maak de salade af met de sesamzaadjes. Eetsmakelijk!
Comments