Dit is een heerlijk vegetarisch receptje dat je kunt eten met bijvoorbeeld een frisse salade of een kopje soep. Zelf ben ik echt fan van quiches en vind het zo makkelijk dat je het 2 dagen na het bakken nog in de koelkast kunt bewaren. Ideaal als ik druk ben met werken en in de avond niet veel zin heb om te koken. Deze quiche maak je met kant en klaar quichedeeg uit de vriezer. Dit zorgt ervoor dat je toch weer net wat sneller klaar bent.
Bij deze quiche had ik een salade met rucola, komkommer een beetje rode ui, feta en sesamolie gemaakt. Dit was er erg lekker bij. Het is belangrijk om de pompoen nog even te stomen voordat je hem gebruikt voor in de quiche. Ben jij klaar voor het recept van deze vegetarische quiche? Lees dan snel verder.
Wat heb je nodig voor één quiche:
200 gram pompoenblokjes
6 plakjes quiche deeg/hartige taartdeeg
200 gram spinazie
1 rode ui
100 gram feta
4 eieren
125 gram crème fraiche
50 gram bloem
peper en zout
verse tijm
1 hand walnoten
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.
Zet een pan met een klein laagje water op en stoom de pompoen hier 5 minuten in. Je kunt de pompoen in een zeef hangen in de pan zodat het gestoomd wordt. Heb je geen zeef dan kun je de pompoen in het water leggen. Haal de pompoen na 5 minuten uit de pan en zet apart.
Haal de plakjes quiche deeg uit de vriezer en laat ontdooien. Vet een springvorm of quichevorm in en zet apart.
Neem een koekenpan en bak de spinazie kort. In spinazie zit veel water en dat moet er wel uit voordat je dit gebruikt voor de quiche. Knijp de spinazie uit door middel van een zeef te gebruiken of laat het afkoelen en doe dit met je handen.
Snijd de rode uit fijn en doe de helft hiervan samen met de feta eieren, crème fraiche en bloem in een kom en mix dit goed door met een garde. Voeg daarna wat peper, zout en verse tijm toe en roer goed door elkaar. Voeg daarna de spinazie en pompoen toe aan de kom en roer deze goed door elkaar.
Verdeel de plakjes quichedeeg over de ingevette springvorm en giet vervolgens het mengsel in de springvorm. Strooi de overgebleven ui over de bovenkant van de quiche. Snijd de walnoten een beetje fijn en strooi ook deze over de quiche en druk ze een klein beetje in. Bak de quiche nu 45 minuten in de oven.
Tip: je kunt de quiche maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
Comments