Vanille chai cake met kaneel bruine suiker frosting... herfst in een zoete cake, en zo lekker. Ook al is het nu helemaal geen herfst meer, toch had ik door dit slechte weer wel heel erg zin in een herfstige cake. Een heerlijke smeuïge vanille chai-gekruide cake met een romige kaneel bruine suiker frosting. Dit is echt misschien wel een van de beste cakes die ik heb gemaakt. Al zeg ik dat wel over meer cakes als ik ze net heb gemaakt.
Ik wacht al wekenlang om deze cake te maken. Elke keer had ik er zin in maar het gebeurde maar niet. Deze week moest ik het gewoon doen, door dit weer sprong ik in de keuken in en begon ik met deze o zo lekkere cake. Eerst twijfelde ik of het niet een echte herfstcake was, maar hij was zo lekker dat ik dit nu wel met jullie moest delen.
Het is mei… vorig jaar zaten we volgens mij allemaal in ons jurkje heerlijk buiten van het zonnetje te genieten. Allemaal bruine koppies en nu kunnen we allemaal wel wat zelfbruiner gebruiken. Deze maand ga ik nog lekker verder met dit soort baksels want mij kan je ervoor wakker maken. Warme truien, kopje thee en een lekker stukje chai cake!
Voor deze cake heb je in principe niet veel nodig, het zijn alleen veel kruiden die je nodig hebt. Een standaard recept boter, suiker, ei, bloem en een aantal heerlijke herfstige kruiden. Supermakkelijk en hij staat zo in de oven.
Ik wilde dat deze cake echt goed naar chai zal smaken. Sinds ik bij de Starbucks een chai latte heb gehad, wil ik niet meer anders. Hier moest ik een cake van maken. Om dit te bereiken heb ik allemaal heerlijke kruiden gebruikt en nog een klein extra scheutje chai tea extract.
Het beslag voor de cake is binnen no time klaar. Eenmaal in de vorm gegoten, bakken en geduldig wachten, ruik je de heerlijke geuren uit de oven al door je hele huiskamer. Zo goed!
De cake is heerlijk smeuïg, zacht en perfect gezoet.
De frosting had ik nog nooit op deze manier gemaakt, maar dit is een blijvertje. Er zijn twee simpele geheimen aan deze frosting.
In normale frosting gebruiken wij altijd alleen poedersuiker, maar poedersuiker voegt zoetigheid toe en weinig smaak. Gebruik een mix van bruine suiker en poedersuiker! De bruine suiker voegt hints van warme smaken toe en verdiept de smaak echt om een glazuur te creëren dat perfect rijk en zoet is.
Het tweede geheim, vanille en kaneel. Geweldige combinatie. Denk aan romig, boterachtig met een hint van bruine suiker, vanille en kaneel. Eerlijk? Dit klinkt toch fantastisch!
Het is de perfecte combinatie met de smaak van de chai-kruiden.
Heb je deze overheerlijke vanille chai cake met kaneel en bruine suiker frosting gemaakt? Maak dan een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Ik ben heel benieuwd wat jullie van deze cake vinden en het leukste vinden wij om jullie creaties te zien.
Wat heb je nodig:
Voor de cake:
180 gram boter, op kamertemperatuur
300 gram kristalsuiker
4 eieren
1 eetlepel vanille extract
190 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel zout
1 eetlepel kaneel
2 theelepels gemalen gember
2 theelepels kardemom
1/2 theelepel nootmuskaat
240 ml melk
Optioneel een scheutje chai siroop
Voor de bruine suiker frosting:
80 gram boter, op kamertemperatuur
60 ml slagroom
110 gram donkerbruine basterdsuiker
2 theelepels vanille extract
¼ theelepel kaneel
190 gram poedersuiker
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm in met boter of bakspray.
Klop in een staande mixer met vlinder haak de boter en suiker in ongeveer 2 minuten licht en luchtig. Voeg de eieren een voor een toe en mix tussendoor goed door. Blijf kloppen tot het beslag een bleekgele kleur heeft. Meng het vanille extract erdoor.
Doe de bloem, het bakpoeder, het zout en de kruiden in een aparte kom. Mix de helft van het bloemmengsel erdoor gevolgd met de melk. Mix tot het gemengd is en voeg de rest erbij. Meng tot een glad geheel.
Giet het beslag in de cake en bak gedurende 40-45 minuten in de voorverwarmde oven. Check of de cake gaar is door middel van een satéprikker. Laat de cake 10 minuten afkoelen en verwijder de cakevorm. Laat volledig afkoelen en maak ondertussen de frosting.
Smelt voor het glazuur 30 gram boter, de slagroom en de bruine suiker in een middelgrote pan. Breng aan de kook en kook gedurende een minuut tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en voeg toe aan de kom van een staande mixer. Zet de kom 15-20 minuten in de vriezer (of langer in de koelkast) tot hij afgekoeld is.
Haal het afgekoelde boter mengsel uit de vriezer en doe de resterende 50 gram boter, de vanille en de poedersuiker in de kom. Klop samen tot alles een glad geheel is.
Verdeel de frosting over de cake en bestrooi met een beetje kaneelsuiker.
Comments