Truffelpasta
Truffel is erg populair en wij zijn er ook fan van. Eerder hebben we ook een heerlijke truffelrisotto op onze website geplaatst, maar vandaag hebben we voor jullie een heerlijke en makkelijke truffelpasta. Deze pasta bestaat eigenlijk ook maar uit een paar ingrediënten en is heel makkelijk om te maken. Misschien denk je oehhhh dit is echt allesbehalve healthy, maar geloof ons deze pasta is echt het proberen waard. Toen ik met mijn vriend op vakantie was in Frankrijk heb ik de beste truffel pasta ooit gegeten en deze heb ik geprobeerd na te maken. Een pasta is lekker met veel groenten erdoor en dat maakt het ook gezonder, maar bij dit recept geldt less is more.
Deze saus doet echt niet op tegen een truffelsaus die je kunt kopen bij de supermarkt. Het is wel belangrijk dat je voor dit gerecht investeert in echte goede truffeltapenade. Deze kun je bijvoorbeeld bij de Italiaanse speciaalzaken kopen, of bij de Albert Heijn, daar hebben ze ook een wat duurdere truffeltapenade. Dit verschil proef je echt. Naast truffel is goede Parmezaanse kaas ook erg belangrijk. Neem een groot stuk Parmezaanse kaas en rasp het zelf.
Op de foto zien jullie kleine plakjes truffel. Toen ik met mijn vriend op vakantie was heb ik een potje truffelschaafsel gekocht. Dit was echt een vondst want in Nederland kan je dat wat moeilijker krijgen en ik ben hier dan ook ontzettend blij mee! Mocht je dit ooit tegenkomen, koop het dan. Het is niet alleen superlekker maar het ziet er ook nog eens heel chique uit (leuk als je eters krijgt). Ben je klaar om de allerlekkerste truffel pasta ooit te maken? Lees dan snel verder.
Heb jij dit gerecht gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
400 gram pasta (merk De Cecco, soort Mafaldine gebruikt)
2 tenen knoflook
165 gram Parmezaanse kaas (1 heel blok)
250 gram kastanjechampignons
1 eetlepel roomboter
1 eetlepels olijfolie
350 ml verse slagroom
150 ml kookroom
2 eetlepels truffeltapenade
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
Nou daar gaan we, begin met het persen van de knoflook en rasp het hele blok Parmezaanse kaas op en zet apart. Zet een grote pan met ruim water met flink wat zout erin op voor de pasta en snijd de champignons in grove stukken.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Bak daarna de knoflook samen met de champignons in de roomboter en olijfolie. Wanneer de champignons gebakken zijn haal je ze uit de pan en zet apart.
Doe nu in diezelfde pan de slagroom en kookroom en de truffeltapenade en zet het vuur met middelhoog. Zorg ervoor dat het zachtjes kookt, maar blijf goed opletten want omdat de saus voor het grootste gedeelte uit slagroom bestaat kan het snel overkoken. Voeg wanneer het ongeveer 3 minuten heeft gekookt 3/4 van de geraspte Parmezaanse kaas toe. De rest van de kaas gebruik je straks voor de pasta op je bord. Roer goed door en laat zachtjes inkoken totdat de saus wat dikker is geworden.
Voeg daarna het zout en peper toe en roer de gebakken champignons en knoflook door de saus. Giet de pasta af en roer de pasta lekker door de saus zodat de saus goed in de pasta kan trekken. Wanneer je dit goed hebt gemengd schep je de pasta op en strooi je nog wat Parmezaanse kaas over de pasta. Heb je nou ook truffelschaafsel? Leg daar dan nog een beetje van op de pasta. Enjoy!
