Tonijn tataki


Recept voor tonijn tataki van de BBQ
Tonijn tataki van de BBQ

Wat is tataki?

Tataki is een bereidingswijze die is komen overwaaien van Japan. Het betekent eigenlijk dat je de vis of het vlees bijna rauw eet. Het vlees of de vis wordt eigenlijk heel kort in de pan of boven het vuur geroosterd zodat de buitenkant is dichtgeschroeid. Vandaar dat het randje rondom altijd een andere kleur heeft dan in het midden. Als je het vlees of de vis hebt dichtgeschroeid snijd je het in dunne plakken. Dat hoort echt bij tataki, vandaar dat wij de tonijn ook in mooie dunne plakjes hebben gesneden.



Tataki van tonijn maken op de BBQ

Zoals jullie misschien wel weten heb ik een hele leuke kleine Black Bastard voor mijn verjaardag gekregen waar ik de lekkerste dingen op klaar maak. Zo wilde ik ook graag deze tonijn tataki met mijn BBQ maken. Ik heb voor mijn Black Bastard een gietijzeren rooster, maar je kunt het ook met het normale rooster maken, alleen dan zijn de grillstrepen wat minder. Als je een gietijzeren rooster hebt, dan zou ik deze zeker gebruiken want die grillstrepen zijn juist mooi op je tonijn en geven ook smaak. Dus lees snel door en maak ook tonijn tataki met de Black Bastard of Green Egg.


Tonijn Tataki met sojasaus

Het lekkerste vind ik om een beetje sojasaus te serveren bij je tonijntataki. Door de sesamolie en de sesamzaadjes krijgt je tonijn al meer smaak, maar het mist nog een beetje pit. Vandaar dat ik er altijd sojasaus bij serveer, met soms een beetje wasabi. Als je van pit houdt kun je een beetje wasabi door de sojasaus mengen of je kunt het er los bij serveren


Heb jij deze heerlijke tonijn tataki van de BBQ gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar jouw creaties.



Wat heb je nodig voor 4 personen:

2 mooie grote stukken tonijn van in totaal 400 gram

Sesamolie

Sesamzaadjes wit en eventueel zwart

Sojasaus


Verwarm de BBQ voor tot een temperatuur van 200 graden. Je bakt de tonijn direct. Je kunt ook een grillpan gebruiken.


Haal de tonijn uit de koelkast en smeer deze helemaal in met sesamolie. Mix op een schaaltje de witte en zwarte sesamzaadjes. Dip de tonijn aan alle kanten door de sesamzaadjes zodat de tonijn helemaal bedekt is. Leg de tonijn op een bord en laat op kamertemperatuur komen.


Als je een grillpan gaat gebruiken, zet deze dan op het vuur en laat goed heet worden. Doe geen olie in de pan, want dan gaat de pan heel erg roken.


Grill de tonijn 1 minuut per kant. Haal daarna van de BBQ af en snijd in mooie dunne plakken. Serveer met een beetje sojasaus




Valenrosa-1.png