Tomatensoep met geroosterde paprika met kaasstengels


Tomatensoep met geroosterde paprika met kaasstengels
Tomatensoep met geroosterde paprika met kaasstengels

Nu iedereen thuis zit door de coronacrisis, leek het mij leuk om een soepje te maken met kaasstengels. Zelf lust ik geen kaas, maar deze kaasstengels zijn mijn favoriet. Doordat er in de soep alleen maar groente gaat en een beetje bouillon, is het ook nog eens een gezonde soep.


Naast tomaat gaat er ook gegrilde paprika in de soep. Je kunt geroosterde paprika al kant en klaar kopen in een pot bij de supermarkt, maar je kunt de paprika ook zelf

roosteren. In dit recept leg ik dan ook uit hoe je de paprika’s zelf kunt roosteren. Het is eigenlijk heel simpel, want je roostert ze in de oven. Als je die niet hebt kun je de geroosterde paprika uit pot kopen. Als ik zelf een snel soepje wil maken gebruik ik ook deze paprika’s uit pot. 


Zelf vind ik soep erg lekker om te eten als lunch, maar hier moet wel altijd iets hartigs bij. Daarom heb ik er kaasstengels bij gemaakt met een klein beetje cayennepeper zodat ze een beetje pittig zijn. 


Wat heb je nodig voor 1,5 liter soep:

4 tomaten 

3 paprika’s rood of geel (of 1 pot geroosterde paprika’s)

1 witte ui 

1 teen knoflook 

hand basilicum 

olijfolie

1 bouillonblokje

chayenne poeder 

2 eetlepels rodewijnazijn 

Wat heb je nodig voor de kaasstengels:

6 plakjes bladerdeeg 

Geraspte kaas 

chayenne peper 


Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. 


Was de paprika’s schoon met water en wrijf ze daarna helemaal in met olijfolie. Leg de paprika’s op een pakplaat die bekleed is met bakpapier en plaats deze in het midden van de oven. Gaar de paprika’s gedurende 45 minuten in de oven, maar keer ze regelmatig om zodat alle kanten van de paprika een beetje zwart worden. Als alle paprika’s goed zwart zijn geworden aan de buitenkant, haal je ze uit de oven en laat 10 minuten even rusten.


Zet de oven niet uit want die ga je nog gebruiken voor de kaasstengels. 


Haal na 10 minuten de zwarte schil van de paprika’s en haal de zaadjes eruit en snijd de paprika in stukjes. Dit kun je makkelijk doen door met een klein mesje de schil eraf te trekken.


Begin daarna met het snijden van de ui en knoflook en fruit dit aan in de pan. Voeg nu de gesneden paprika toe in de pan samen met de rodewijnazijn, een beetje zout en laat dit 5 minuten bakken. Hierdoor carameliseert de paprika. Snijd ondertussen de tomaten

en de basilicum en voeg deze na 5 minuten toe samen met een beetje cayennepeper naar smaak. Bak dit samen 10 minuten op middelhoog vuur.


Haal het bladerdeeg uit de vriezer zodat het kan ontdooien.


Neem 1,5 liter kokend water en voeg het bouillonblokje toe, roer dit goed door zodat er geen klontjes bouillon meer inzitten. Als de bouillon goed is doorgeroerd kan je dit toevoegen aan de pan met tomaat en paprika. Laat dit vervolgens 30 minuten zachtjes inkoken op laag/middelhoog vuur. 


Nu de oven nog steeds 200 graden is voorverwarmd kan je beginnen met de kaasstengels.

Neem de plakken ontdooid bladerdeeg en maak 2 plakken bladerdeeg aan elkaar vast. Druk met je vingers de scheidingslijn dicht zodat ze vastzitten of gebruik hier een deegroller voor. Snijd nu 4 stengels in de lengte en rol deze op, zodat je een gedraaide stengel krijg. Legt deze gelijk op een bakplaat bekleed met bakpapier. Strooi er nu een beetje cayennepeper over en daarna de geraspte kaas. Doe dit totdat al je bladerdeeg op is. 


Bak de kaasstengels ongeveer 25 minuten op 200 graden in de oven totdat ze mooi goudbruin zijn. 


Als de soep 30 minuten zachtjes heeft staan koken, pureer je de soep met een staafmixer. Daarna is de soep klaar. Als garnering kan je een scheutje kookroom en eventueel pesto toevoegen aan de soep.

Valenrosa-1.png