Thaise quinoa salade


Thaise quinoa salade
Thaise quinoa salade

Deze Thaise quinoa salade is een gezonde, frisse en lekkere salade om het lenteseizoen mee te beginnen! In tegenstelling tot sommige salades, is deze super vullend dankzij de quinoa, alle knapperige texturen en een heerlijke limoendressing in Thaise stijl. Het is ook een perfecte salade voor als je iets van tevoren wilt gaan maken, omdat het nog beter smaakt naarmate het langer staat. Dan trekt de dressing helemaal in de groenten.


Wij zijn een paar jaar terug in Thailand geweest en we houden nogsteeds onwijs veel van deze keuken. Alle smaakcombinaties en gerechten van de Thaise keuken, daar zijn wij dol op. Wij maken ook minstens 1 keer in de week een Thaise curry, maar nu de lente in aantocht komt is het toch weer wat meer tijd voor salades. Afgezien van het bereiden van de quinoa en het snijden van de groenten, is deze Thaise quinoa salade een supereenvoudig gerecht dat iedereen kan maken.



Wat maakt deze Thaise quinoasalade zo geweldig?

Letterlijk alles haha! Deze Thaise quinoa salade is misschien wel mijn nieuwe favoriet geworden! Ik denk dat salades snel een slechte reputatie krijgen omdat ze saai, flauw en niet vullend zijn. Maar ik ben hier om je te laten zien dat dat niet het geval is! Door quinoa aan te vullen met vezelrijke groenten en te combineren met een dressing op basis van olijfolie krijg je een ideale salade.


Verse kruiden toevoegen aan je salade is een echte game changer, geloof me! Je moet misschien wel van koriander houden, maar het maakt het echt af. Ik dacht zelf ook nooit echt fan te zijn van koriander, maar door het in een salade te mengen… geloof me, probeer het!


Vergeet tot slot de toppings niet. De toevoeging van pinda’s krijgt de salade een lekkere bite. Ik voeg graag nog wat extra koriander toe, want van kruiden kun je nooit genoeg hebben.



Thaise gezonde salade
Thaise gezonde salade

Wat heb je nodig om deze Thaise quinoasalade te maken

Quinoa: Ik geef de voorkeur aan witte quinoa, meestal alleen voor het uiterlijk, maar driekleuren werken ook prima! Kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het afkoelen voordat je de salade maakt.

Rode Kool: Een geweldige kruisbloemige groente! Voor dit recept gebruiken we ongeveer de helft van een koolkop, maar om wat tijd te besparen kun je ook voorgesneden kool kopen.

Wortels: voorgesneden wortelen uit de supermarkt maken het wat gemakkelijker, maar ik heb ervoor gekozen om de wortelen in halvemaanvormige stukjes te snijden.

Rode paprika: Ik had wat extra liggen, dus ik gooide het erin en hield van de smaak/textuur die het toevoegde, maar het is een optioneel ingrediënt.

Koriander: Als jij een van die mensen bent die denkt dat koriander naar zeep smaakt, kan ik het niet aanraden. Ik zou het echt eens proberen, maar je kunt de koriander ook vervangen door basilicum of een combinatie van basilicum en munt.

Pinda’s: de beste topping voor wat extra crunch. Je kunt het ook helemaal weglaten als je niet tegen noten kunt.

Ingrediënten voor limoendressing in Thaise stijl



Limoensap: tip, koop wel lekker verse limoenen.

Olijfolie: Een goede kwaliteit olijfolie is belangrijk!

Ahornsiroop of honing: Kies zelf wat jij lekker vindt.

Verse gember: Gember geeft net iets extra's aan de dressing.

Chili vlokken: Voegt een geweldige kleine kick toe, als je van pittig houdt.


Heb jij deze heerlijke salade gemaakt? Maak dan een foto, zet hem op je social media en tag ons @valenrosasrecepten. Wij zijn altijd benieuwd naar jullie creaties en wat jullie ervan vonden.


Wat heb je nodig voor 2 personen salade:


Voor de salade:

150 gram quinoa, gekookt volgens de instructies op de verpakking

½ krop rode kool, in dunne plakjes gesneden

200 gram wortelen, geraspt of in stukjes

1 rode paprika, in dunne plakjes (optioneel)

1 bakje koriander, fijngehakt


Voor de dressing:

sap van 2 limoenen

2 eetlepels sojasaus

50 ml olijfolie

1 eetlepel ahornsiroop of honing

1 cm gember, geraspt of gemberpoeder

rode chilivlokken naar smaak


Voor de topping:

gehakte pinda’s

koriander



Bereid eerst de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als het klaar is, doe je het in een kom en laat je het afkoelen.


Voeg in een grote kom alle gehakte groenten, de koriander en de afgekoelde quinoa toe. Mix lekker door elkaar.


Voor de dressing voeg je alle ingrediënten toe in een potje en schud of roer door elkaar tot een goed gemengde dressing. Giet het mengsel over de salade en roer door elkaar. Top af met pinda’s en koriander indien gewenst!




Valenrosa-1.png