Thaise noedels
Thaise noedels in 30 minuten! Snel klaar dus. Je hebt wel even wat ingrediënten nodig maak dat is het zeker waard. Het gerecht is gemaakt met een heerlijke zoet pittige saus met kip en groenten. Top af met gekarameliseerde pinda’s, zo lekker! 3 jaar geleden ben ik in Thailand geweest en ik hou van het land en het eten! Dit gerecht is makkelijk te maken en een eenpansgerecht ook, dus weinig afwas. ;) Wij vonden het mega lekker dus het is een echte aanrader!
Heb je deze Thaise noedels gemaakt? Maak een foto, zet in je verhaal en tag ons @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig:
227 gram rijstnoedels
3 eetlepels sesamolie of olijfolie
22 gram + 1 eetlepel honing
73 gram pinda’s
2 eetlepels sesamzaadjes
½ theelepel chilivlokken (of meer als je dat lekker vind)
450 gram kipfilet (dun gesneden)
130 ml sojasaus minder zout (groene dop)
1 theelepel vissaus
3 theelepels rode currypasta
1 eetlepel ketchup
4 knoflooktenen
1 cm gember (geraspt)
1 courgette in halve maantjes
2 paprika’s dungesneden
24 gram basilicum
1 handje koriander
Limoen
Kook de rijstnoedels volgens de verpakking.
Verwarm 1 eetlepel olie, 1 eetlepel honing, de pinda’s, sesam zaadjes en chilivlokken in een pan. Laat gedurende 3-4 minuten karamelliseren. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pinda’s erover. Besprenkel met wat zout en laat afkoelen.
Om de saus te maken meng je de 22 gram honing, sojasaus, vissaus, currypasta en ketchup in een kommetje en roer goed door elkaar. Houd even apart.
Maak de pan schoon waar je de pinda’s in hebt laten karamelliseren. Doe een beetje olie in de pan en zet op het vuur. Voeg de dungesneden kipfilet toe, breng op smaak met peper. Snijd de knoflook en gember fijn en voeg toe bij de kip. Bak voor ongeveer 2-3 minuutjes. Voeg 1/3e van de saus die je hebt gemaakt toe en laat 1-2 minuutjes koken. Voeg de courgette en paprika toe en bak nog 5 minuten tot de groente gaar is. Voeg de rest van de saus toe en laat koken. Als het kookt voeg je de noedels, basilicum toe. Hou je ook van koriander? Dan is dit ook heerlijk door dit gerecht. Roer goed door elkaar en bak het nog 5 minuten tot de saus en de noedels gemengd zijn.
Serveer het gerecht met de pinda’s en een partje limoen om lekker over je gerecht leeg te knijpen.
