Springrolls
Springrolls

Zoals je ondertussen wel weet, houden wij van de Oosterse keuken en vinden wij het superleuk om traditionele gerechten zelf te maken. Het rijstpapier waar je deze springrolls in klaar maakt, lag dus ook al in mijn kast, maar daar was het bij gebleven.

Rijstvellen zijn dunne vellen gedroogde rijst, die gebruikt worden om springrolls te maken. 


Vandaag maakte ik deze heerlijke Vietnamese springrolls. Deze keer ging ik voor een vega versie met lekker veel groente. Je zou eventueel ook wat garnalen kunnen toevoegen! Het snijwerk is wel even een klus en kan je het beste van tevoren doen. Het rollen is zo gepiept. Zorg wel dat je ze heel strak rolt! 


Doordat deze springrolls dus niet worden gefrituurd, is het voor de vulling het lekkerst als je kiest voor knapperige groenten. Maar de echte smaakmakers in deze maaltijd zijn de Thaise basilicumblaadjes, verse koriander of munt. Zo lekker! Rijstnoedels horen ook thuis in deze rolls! 


Vegetarische rijstevelloempia's zijn ook leuk om tijdens een etentje met vrienden te serveren, stal alle ingrediënten op tafel met een schaal heet water en rollen maar. 


Wat heb je nodig voor 4 rollen:

25 gram rijstnoedels (vermicelli) 

1 kwart rode paprika 

1 blad Chinese kool 

1 bosui 

1 handje basilicum 

1 handje verse munt

1 klein handje pinda’s 

4 ronde rijstvellen 

2 handjes spinazie 

2 handjes taugé 

2 el hoi sin saus


Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de paprika en Chinese kool in dunne reepjes. Snijd ook de bosui in dunne ringen.

Hak de basilicum, munt en de pinda’s grof.


Zet een diep bord of een schaal met warm water klaar.

Leg een rijstvel ongeveer 1 minuut in warm water, leg op een bord en vouw het onderste en bovenste randje ongeveer 2 centimeter naar binnen.


Beleg nu een beetje van alle gesneden groentes, kruiden, spinazie, taugé en de noedels op het rijstvel en rol op!


Doe de hoi sin saus in een bakje en voeg de pinda's toe.

Serveer de springrolls samen met de saus!


Valenrosa-1.png