Speculaas pindakaas bananenbrood
Je kunt nooit genoeg krijgen van bananenbrood. Bananen blijven maar bruin worden bij ons en dan wil je er iets mee want weggooien is zonde. Een plakje cake tussendoor is ook niet zo heel erg toch?! Al helemaal niet als er pindakaas in zit! Als ik bananenbrood maak, is het eigenlijk nooit hetzelfde.
Deze keer werd het een speculaas bananenbrood met pindakaas. 2 van mijn favoriete smaken in 1 cake, dat is toch geweldig. Dit was dan ook wel een van de beste die ik heb gegeten en gemaakt! Als je bananenbrood maakt, moet je ervoor zorgen dat je het niet te lang bakt. Anders heb je kans dat je het iets te droog bakt en dat is zeker niet de bedoeling, je wilt natuurlijk een heerlijk smeuïg bananenbrood.
De pindakaas die ik gebruik komt van De Pindakaaswinkel. Jullie hebben de pindakaas bars gezien laatst? Deze waren ook met de pindakaas van hun. Ik kan gewoon geen genoeg krijgen van al hun heerlijke smaken en je proeft echt verschil tussen deze en die van de winkel. Het is creamy en 100% pinda’s met kokosolie, heel gezond dus! Ik heb voor dit bananenbrood de pindakaas ‘dadel kaneel’ gebruikt. Mega lekker door dit bananenbrood moet ik zeggen!
Er zijn een aantal dingen waar je goed op moet letten om je perfecte bananenbrood te maken. Zorg er allereerst voor dat je goede rijpe bananen gebruikt, deze gaan zorgen dat je brood zoet zal smaken zonder dat je suiker toe hoeft te voegen. Ook helpt het voor de smeuïgheid. Bij goede pindakaas is het belangrijk om naar de ingrediënten te kijken, deze zijn het lekkerst als er enkel noten en kokosolie aan toegevoegd zijn. Daarom koop ik ook altijd mijn pindakaas bij De Pindakaaswinkel.
Krijg je nou niet alle plakjes gelijk op denk je? Vries ze dan individueel in zodat je altijd een tussendoortje mee kan pakken. Ideaal als je het mij vraagt!
Heb jij dit heerlijke bananenbrood gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig:
3 eieren
1 theelepel vanille-extract
4 flinke eetlepels pindakaas
100 gram amandelmeel
150 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baking soda
1 eetlepel speculaaskruiden
snuf zout
80 gram schuddebuikjes
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Prak of pureer de bananen tot een papje. Dit kan je met een vork doen of in de mixer. Voeg de eieren 1 voor 1 toe, het vanille-extract en de pindakaas.
Voeg het amandelmeel, de bloem, bakpoeder, baking soda, speculaaskruiden en het zout toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen. Spatel de Schuddebuikjes door het beslag.
Vet een cakevorm in met bakspray of boter. Verdeel het beslag over de cakevorm, strijk glad en verdeel nog extra schuddebuikjes over de bovenkant van het beslag.
Bak het bananenbrood gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven gaar en goudbruin. Je kunt een prikker gebruiken om te kijken of de cake gaar is, komt hij er schoon uit dan is de cake gaar.
