• Rosalie van Baasbank

Shortbread met hazelnoten


Shortbread met hazelnoten
Shortbread met hazelnoten

Super eenvoudige en heerlijke shortbread met hazelnoten! Gemakkelijke zandkoekdeeg, gemaakt met boter, bloem, suiker en een snufje zout. Gelaagd met gekarameliseerde, gecondenseerde melk. Deze heerlijke lagen worden vervolgens bedekt met een heerlijke dikke laag chocolade en hazelnoten. Het is vergelijkbaar met de klassieke millionaires shortbread op onze website maar dan extra lekker door de hazelnoten. Deze bars zijn perfect voor elke gelegenheid, heb jij visite of zin in iets mega lekkers? Lees dan snel verder!


Vandaag voor jullie deze lekkere shortbread variant met hazelnoten. Boterachtige zandkoek, met een dikke laag karamel van gecondenseerde melk, vervolgens bedekt met romige melkchocolade en afgewerkt met een handje hazelnoten voor een lekkere crunch.



Wat is millionaires shortbread nou precies? Deze repen hebben hun naam gekregen omdat ze zo rijk smaken en een echt caloriebommetje zijn. Zijn ze afkomstig uit Schotland, maar zijn ze sindsdien wereldwijd erg populair geworden. Hoe dan ook, ze zijn echt heerlijk.


Je begint met het zandkoekjesdeeg. Ik heb het simpel gehouden, gewoon boter, suiker en bloem. Zodra de zandkoek laag is gebakken, start je met de karamel. Dit is niet zomaar karamel. In feite is het eigenlijk gekarameliseerde gecondenseerde melk, wat misschien nog wel beter is. Het is zoet, taai, boterachtig en gemaakt met precies de juiste hoeveelheden vanille en zout. En het mooiste? Het is zo gemakkelijk te maken. Kook de gecondenseerde melk tot hij dik en goudbruin van kleur is. Het duurt ongeveer een kwartier.


Het is gemakkelijk en heerlijk.


Zodra de karamel dik en goud van kleur is geworden, giet je hem onmiddellijk over het zandkoekdeeg en verdeel je hem gelijkmatig. Zet de repen in de koelkast en laat goed afkoelen zodat de karamel opstijft.



Zodra de karamel lang genoeg in de koelkast heeft gestaan, smelt je de chocolade en verdeel je dit over de karamellaag. Maak af met hazelnoten, nog even in de koelkast en je kan aanvallen.


Heb jij deze heerlijke shortbread gemaakt? Maak een foto van je resultaat en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij zijn altijd benieuwd wat jullie hebben gemaakt!


Shortbread
Shortbread

Wat heb je nodig voor +/- 15 stukjes:

Deeg:

250 gram bloem

75 gram kristalsuiker

175 gram boter op kamertemperatuur

¼ theelepel zout

Karamel:

90 gram lichtbruine basterdsuiker

400 ml gecondenseerde melk (1 blikje)

150 gram boter

Chocolade laag:

240 gram pure chocolade

1 handje hazelnoten


Benodigdheden:

een bakvorm 23 x 30 cm

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet vervolgens de bakvorm in met boter of spray in met bakspray.



Meng vervolgens de bloem en kristalsuiker in een kom van een mixer, snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe. Kneed het deeg heel even met de mixer tot een kruimelig deeg. Wanneer het deeg kruimelig wordt, kneed je het verder met je handen. Vorm het tot een bal en verdeel het daarna over de bakplaat.


Druk het deeg goed aan en prik met een vork overal gaatjes in het deeg. Zet de bodem in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20 minuten tot deze gaar is.


Haal de bodem na 20 minuten uit de oven en laat volledig afkoelen.


Hazelnoten shortbread
Hazelnoten shortbread

Doe in een pan de boter, suiker en gecondenseerde melk en roer dit goed door met een garde. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen, maar blijf constant roeren anders verbrandt de karamel. Haal je pan na 10 minuten van het vuur en laat nog 5 minuten afkoelen, giet daarna over de bodem. Zet in de koelkast en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Zodra je shortbread bijna 3 uur in de koelkast heeft gestaan, smelt je vast de chocolade. Dit doe je au bain-marie. Dit betekent dat je een pan op het vuur zet met een klein beetje water en dit laat koken. Op de pan zet je een kom waarin je de chocolade laat smelten. Het is belangrijk dat het water de onderkant van de kom niet raakt.


Wanneer alle chocolade goed is gesmolten giet je het over de karamellaag. Verspreid het eventueel met een spatel. Bestrooi als laatste de chocolade met een handje hazelnoten. Zet als laatste de shortbread terug in de koelkast voor een uurtje zodat het hard kan worden, daarna kan je eindelijk aansnijden.


Tip: wanneer je de shortbread gaat snijden scheurt de chocolade snel. Om dit te voorkomen, maak je voor het snijden je mes warm met heet water. Laat de chocolade smelten onder je mes en druk door.



Valenrosa-1.png