Zelf ben ik gek op high tea en deze klassieke scones mogen dan ook zeker niet ontbreken. Ik vind het ook heerlijk om 2 scones als ontbijt te eten. Dit recept is overigens voor ongeveer 12 scones, maar je kunt ze heel goed invriezen. Dat doe ik zelf ook altijd want ik eet nooit binnen 3 dagen 12 scones op. Wanneer je ze hebt ingevroren en ze wilt eten laat ze dan wel even ontdooien en piep ze daarna kort even op in de oven. Doe dit ongeveer 3 á 4 minuten op 200 graden.
Serveer bij deze scones een beetje clotted cream, dit kun je helaas niet kant en klaar kopen bij de supermarkten maar het is heel gemakkelijk om het zelf te maken. Het enige wat je nodig hebt is een beetje crème fraiche en mascarpone. In het recept staat dat je als tip een beetje grof zeezout over de scones kunt strooien voordat ze de oven in gaan. Zelf vind ik dit mega lekker omdat je hierdoor een goede zoet en zout balans krijgt.
Voor dit recept heb je karnemelk nodig en dit kun je gelukkig ook kopen in kleine verpakkingen. Mocht je nou over hebben dan raden wij je aan om red velvet cupcakes te bakken. Hier moet namelijk ook karnemelk door, hier hebben wij een heerlijk en makkelijk recept van op onze website staan. Zoek in de zoekbalk naar red velvet en cupcakes en je komt bij het recept.
Heb jij deze klassieke Engelse scones gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar het resultaat.
Wat heb je nodig voor ongeveer 12 scones:
250 gram bloem
45 gram suiker
2,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
37 gram boter, koud
2 eieren
88 ml karnemelk
Clotted cream:
80 gram crème fraiche
80 gram mascarpone
Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.
Zeef de bloem en doe de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom en roer dit door elkaar. Snijd de koude boter in kleine blokjes, ongeveer ter grootte van een dobbelsteen. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en wrijf deze met je handen door het bloemmengsel totdat de boter is gaan kruimelen. Voeg daarna 1 ei toe en wanneer het ei is opgenomen voeg je de karnemelk toe. Kneed alles tot een deeg en wanneer de karnemelk is opgenomen stop je met kneden. Het is met scones belangrijk dat je het deeg niet al te lang kneedt.
Strooi een beetje bloem op je werkblad en rol het deeg uit tot het een dikte heeft van 2 cm. Steek daarna met een ronde uitsteker van ongeveer 6 cm doorsnee rondjes. Herhaal dit net zolang het deeg op is. Leg de scones op een bakplaat bekleed met bakpapier. Klop het andere ei los in een kommetje en bestrijk de scones met het ei en besprenkel eventueel met een beetje grof zout. Bak de scones 15 minuten gaar in de oven.
Meng ondertussen de crème fraiche en de mascarpone samen en roer door met een garde. Serveer de scones met de home made clotted cream, lemon curd en/of jam.
Comments