Risotto balletjes


Risotto balletjes
Risotto balletjes

Eigenlijk maken wij de risotto balletjes vaak als we een restje risotto overhebben. Je kunt natuurlijk ook risotto maken voor deze balletjes, maar als je toch een restje over hebt is het net zo makkelijk. Je kunt de risotto balletjes maken met allerlei soorten risotto. Doordat wij erg van champignons, houden hebben we die door dit recept gedaan. 


Als je op zoek bent naar een leuk borrelhapje is dit een aanrader. Ik vind het zelf ook nooit zo lekker om de risotto op te warmen de dag nadat het gemaakt is. Daarvoor is dit ook een leuke oplossing, want de risotto weggooien is natuurlijk zonde. Heb je nu geen zin in de risotto balletjes? Maak ze dan toch, maar frituur ze nog niet en doe ze in de vriezer.



Wat heb je nodig:

2 eieren 

paneermeel 

100 gram risottorijst 

1 sjalot 

Verse takjes tijm en rozemarijn 

4 champignons 

250 ml kippenbouillon van tablet

50 gr parmezaanse kaas 

Olijfolie

scheutje witte wijn 


Benodigdheden:

frituurpan

zonnebloemolie om te frituren 

Snijd het sjalotje fijn en bak deze in de pan met 1 eetlepel olijfolie. Snijd ook de champignons klein en voeg deze toe aan de ui samen met de verse kruiden.


Roer de risottorijst erdoor en laat deze 2 minuten meebakken zodat de korrel glazig wordt. Blus nu de risotto af met een scheutje witte wijn en voeg beetje voor beetje de bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Blijf wel constant roeren want daardoor ontwikkelt de korrel zich. Breng de risotto op smaak met peper en zout en roer de parmezaanse kaas erdoor. Laat de risotto minimaal 1,5 uur afkoelen. 


Strooi het paneermeel in een apart bakje en klop de eieren in een ander bakje. Neem een ijsschep en schep daar mooie ronde balletjes van. Rol het risotto balletje door het ei en vervolgens door het paneermeel. Rol daarna hetzelfde balletje nog een keer door het ei en weer door het paneermeel. Door dit twee keer te doen krijg je een extra knapperige buitenkant. Maak de balletjes niet te groot, maar rol ze ongeveer iets groter dan een walnoot. 


Verhit de olie op 180 graden en bak de balletjes ongeveer 5 minuten totdat ze goudbruin zijn. 


Tip: Rosa vindt het erg lekker om de balletjes te dippen in een beetje grove mosterd of wasabi-mayonaise .



Recente blogposts

Alles weergeven
Valenrosa-1.png