Rabarber is een mooie en veelzijdige groente. De kleur is prachtig rozerood. En de smaak is lekker fris. Met rabarber maak je de lekkerste desserts en taarten. Eigenlijk maken wij nooit iets met rabarber, maar wij vinden het heel erg lekker in sommige gerechten. Nu zag ik het liggen in de winkel en wilde dit recept met jullie delen. Heb je ook zin in een lekkere rabarbertaart? Lees dan zeker verder!
Wat heb je nodig voor 1 taart:
200 gram tarwebloem
25 gram poedersuiker
½ theelepel zout
250 gram ongezouten roomboter
2 middelgrote eieren
175 gram lichte basterdsuiker
150 gram amandelmeel
½ theelepel gemalen kaneel
1 theelepel vanille-extract
400 gram verse rabarber
3 eetlepels kraanwater
Zeef de bloem en poedersuiker boven een ruime kom. Voeg het zout toe. Snijd de helft van de boter in blokjes en doe dat in een kom. Laat de rest van de boter op kamertemperatuur komen. Wrijf de bloem, boter en poedersuiker met je vingertoppen tot een kruimelig deeg. Splits 1 ei en voeg de eidooier toe aan het deeg. Bewaar het eiwit voor later. Kneed het deeg tot een samenhangende deegbal. Verpak in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 170 °C.
Rol het deeg tot een gelijkmatige laag en verspreid in de vlaaivorm. Leg het bakpapier op het deeg. Verdeel de bakbonen erover en bak de taartbodem 20 min. in de oven. Neem uit de oven, verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en bak nog 5 minuten.
Maak tijdens het bakken van de taartbodem de amandelvulling. Doe de rest van de boter in een kom en voeg 125 gram basterdsuiker toe. Klop met een mixer in 5 minuten tot een glad mengsel. Voeg het laatste ei, het overgebleven eiwit, het amandelmeel, de kaneel en het vanille-extract toe en mix nog 1 minuut. Snijd de uiteinden van de rabarberstengels en snijd de stengels in ruitvormen van gelijke grootte.
Schep de amandelvulling in de (warme) taartbodem en leg de rabarber in een mooi patroon op de amandelvulling. Bak de taart 35-40 minuten in het midden van de oven.
Doe ondertussen de rest van de basterdsuiker samen met het water in een steelpan en zet op laag vuur. Zet het vuur uit als de suiker is opgelost. Neem de taart uit de oven en bestrijk met de suikersiroop.
Laat 2 uur helemaal afkoelen.
留言