Pompoenhummus 


Pompoenhummus
Pompoenhummus

Het is herfst en daar hoort natuurlijk pompoen bij! Zelf ben ik altijd dol op herfst. Het is gezellig, openhaard aan, een lekker theetje of een warme chocomel met slagroom en niet te vergeten… ik ben jarig in oktober! 


Vandaag heb ik een lekker recept voor pompoenhummus voor jullie. Ik had al gezegd dat we fan zijn van pompoen toch? Hopelijk vinden jullie het net zo lekker als wij, want er staat nog veel op de planning met pompoen ;) Ik ben dol op hummus en het is supermakkelijk te maken. Door de pompoen krijgt het een lekkere, warme smaak. Een perfecte combinatie! Heerlijk voor bij de borrel op een toastje of ’s middags op je brood. Je kunt deze pompoenhummus ook door een beetje pasta doen. Kook dan de pasta en bak wat champignons bijvoorbeeld een doe wat eetlepels van deze pompoenhummus erdoor. Nu denk je natuurlijk 'eh ik doe geen hummus door mijn pasta', maar het is eigenlijk pompoenpuree met kikkererwten.


Heb jij deze lekkere pompoenhummus gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten.

Wat heb je nodig: 

400 gram flespompoen in blokjes

klein blikje kikkererwten (150 gram)

1 teentje knoflook

1 eetlepel tahin (sesampasta)

1 theelepel paprikapoeder

½ theelepel rozemarijn

scheutje olijfolie

peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in de stukjes. Verdeel de pompoenblokjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met peper en grof zout. Bak de pompoen ongeveer 25 minuutjes in de oven tot hij een beetje zacht is.


Laat de kikkererwten uitlekken spoel ze even een beetje af met koud water en doe in een keukenmachine. Voeg de geroosterde pompoen, knoflook, tahin, paprikapoeder en rozemarijn toe. Maal tot een egale oranje puree. Voeg een scheutje olijfolie toe om het smeuïger te maken. En klaar ben je al! 


Lekker met wat brood, crackers, toastje of door de pasta.


Valenrosa-1.png