Pompoen pancakes 


Pompoen pancakes 

We gaan weer richting de herfst en dat betekent pompoen. Wij zijn beiden erg fan van pompoen dus de komende tijd zullen jullie veel gerechten met pompoen zien verschijnen. Deze pancakes lijken een beetje op bananen pannenkoekjes maar om eerlijk te zijn vind ik deze nog lekkerder. Door de pompoen is het wat zoeter en die combinatie met honing en pecannoten maakt het helemaal af. 


De kaneel is deze pancakes komt heel goed naar voren, je zou eventueel ook speculaaskruiden kunnen gebruiken als afwisseling. Het is belangrijk de natte ingrediënten dus de pompoen, melk en eieren ongeveer 5 minuten met de keukenmachine te mixen want hierdoor wordt je beslag ook wat luchtiger. Heb jij dit recept gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten.



Wat heb je nodig voor 4 personen:

500 gram pompoenblokjes 

2 eieren 

1 dl melk 

100 gram zelfrijzend bakmeel

1 theelepel bakpoeder 

1 theelepel kaneel 

3 eetlepels kristalsuiker 

1 theelepel vanille extract 

1 snufje zout

boter 

honing

pecannoten 


Stoom de pompoenblokjes in de pan en wanneer deze gestoomd zijn doe je ze in de keukenmachine met de eieren en melk. Pureer dit vervolgens ongeveer 5 minuten tot een glad en luchtig beslag. 


Doe daarna het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, kaneel en kristalsuiker in een andere kom en roer dit even goed door met een garde. Doe daarna de pompoenpuree in de kom bij de droge ingrediënten en roer goed door met de garde. Voeg daarna het vanille extract met een beetje zout toe en roer nog even goed door. Je beslag is nu klaar.


Pak een pan, zet het vuur middelhoog en doe er een klontje boter in. Draai nu het vuur laag en bak de pannenkoekjes mooi bruin aan beide kanten gedurende 2 minuten per kant. Zet het vuur niet te hoog want dan verbranden ze snel en worden ze niet gaar aan de binnenkant. 


Wanneer je de pompoen pancakes hebt gebakken kun je er nog een beetje honing over spuiten en pecannoten verkruimelen.


Recente blogposts

Alles weergeven