Pompoen met prei en Parmezaan uit de oven


Ovenschotel met pompoen, prei en Parmezaan

Dit recept is erg lekker en ook heel makkelijk om te maken. Wil je het jezelf nou nog makkelijker maken? Koop dan alvast gesneden pompoenblokjes. Het snijden van de pompoen en schillen is namelijk best een klus. In dit recept gaan ook spekreepjes die je eerst even in de pan bakt. Ik was laatst in een studentenhuis waar ze ook spekreepjes gingen bakken maar ze gingen de spekjes bakken in een flinke scheut olijfolie terwijl dit helemaal niet nodig is. Uit de spekjes komt zo veel vet dat je helemaal geen boter of olie nodig hebt.



Het lekkere aan deze ovenschaal is dat de groenten lekkere romig worden door de crème fraiche. Het is nu niet het meest gezonde wat je kunt nemen maar je kunt ook crème fraiche light kopen, want dat scheelt in ieder geval al iets. Het is belangrijk dat de pompoen niet te grof is gesneden, de voorgesneden blokjes uit de supermarkt zijn prima qua grootte Wanneer je hele grote stukken hebt duurt het ook langer wanneer de pompoen gaar is.


In eerste instantie bak je de groenten zonder de drie laatste ingrediënten want die kunnen niet zo lang in de oven staan. Op het einde meng je de Parmezaanse kaas, peterselie en het amandelschaafsel en strooi je dit over je ovenschotel. Hierdoor krijg je een heerlijk knapperig korstje en al deze ingrediënten geven nog meer smaak aan je gerecht. Door de tijd die de pompoen in de oven staat wordt deze ook lekker knapperig. Het is ook een optie om bij deze pompoen uit de oven een beetje feta heen te doen.


Dit pompoen gerecht uit de oven vinden wij een aanrader want het is ontzettend lekker en je zou dit gerecht ook heel goed vegetarisch kunnen maken door de spekjes weg te laten. Wij proberen steeds meer aan de mensen te denken die vegetarisch zijn en daarom zetten we vaak bij het recept hoe je het kunt eten als je vegetarisch bent. Soms zetten we er ook bij hoe je het klaar kunt maken als je vegan bent maar dit doen we echt alleen als het mogelijk is en je niet te veel ingrediënten weg moet laten of moet vervangen.


Wij zijn helemaal fan van deze prei met Parmezaan en pompoen uit de oven. Heb jij dit lekkere ovengerecht gemaakt met pompoen? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten. Wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie!



Wat heb je nodig voor 4 personen:

500 gram pompoen

125 gram spekreepjes

1 prei

1 handje verse salie

1 theelepel zeezout (grof is lekkerder)

peper naar smaak

300 gram crème fraiche

1 blokje groentebouillon

1 grote hand verse peterselie

40 gram Parmezaanse kaas

55 gram amandelschaafsel


Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.


Wanneer je een hele pompoen hebt gekocht, schil en snijd je deze in blokjes. Bak daarna de spekjes in een pan zonder boter of olie lekker knapperig. Schep de spekjes en pompoenblokjes in een ovenschaal. Snijd de prei en scheur de salie en voeg dit samen met het zout en wat peper toe aan de pompoen in de ovenschaal.


Doe de crème fraiche ook in de ovenschaal samen met het blokje groentebouillon en 150 ml water en roer goed door zodat alles lekker gemengd is. Druk alles een beetje plat met een lepel zodat er niet een stuk groente omhoog steekt want dat verbrandt anders snel.


Zet de ovenschaal in de oven en bak ongeveer 45 minuten. Het belangrijkste is dat de pompoen gaar is, wanneer je er makkelijk in kunt prikken dan is het goed want hij moet niet te hard zijn. Pak tussendoor een bakje, snijd de peterselie grof en doe dit in het bakje samen met de Parmezaanse kaas en het amandelschaafsel.


Haal na 1 uur de ovenschaal uit de oven en strooi het parmezaan/amandel mengsel over de pompoen en zet nog even kort 15 minuten in de oven totdat de Parmezaanse kaas is gesmolten en de amandelen zijn gekleurd.