Pittig Indisch stoofvlees met gebakken rijst
Dit is een recept dat een van mijn favorieten is geworden. Wij houden thuis allemaal van lekker pittig, maar ben jij dat juist niet? Gebruik dan een halve of geen peper, ook lekker. Bij dit vlees maak je gebakken rijst wat die extra smaak aan je gerecht geeft. Misschien denk je oh dat zijn zoveel stappen om te doorlopen, maar eigenlijk valt het best mee. wanneer je gebakken rijst gaat maken is het belangrijk om alle ingrediënten al klaar te hebben staan omdat het een snel proces is en nog belangrijker, blijf constant roeren anders verbrandt de rijst.
Let er goed op dat dit vlees zeker 5 uur moet stoven en dat is best even dus begin alsjeblieft op tijd. Maar wanneer je dan na 5 uur eigenlijk mag eten is het wel echt ontzettend lekker. Dat vlees is zo mals geworden en valt helemaal uit elkaar als je er al naar kijkt, dus wel voorzichtig roeren in de pan. Wij zijn helemaal fan van dit gerecht en maken deze rijst ook bij andere Aziatische gerechten, misschien ook nog een idee.
Heb jij dit heerlijke pittige Indische stoofvlees gemaakt met gebakken rijst? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten.
Bereidingstijd:
15 minuten + 5 uur stoven
Wat heb je nodig voor 4 personen:
1 kilo riblappen
1 eetlepel bloem
1 eetlepel roomboter
2 eetlepels olijfolie
3 uien
3 tenen knoflook
3 cm verse gember
1 rode peper
5 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels ketjap asin
200 ml kokosmelk
5 eetlepels zoete chilisaus
500 ml water
2 blokjes groentebouillon
3 laurierbladen
Optie maïzena
Rijst:
250 gram rijst
3 bosuien
1 rode peper
3 eieren
1 theelepel sambal
4 eetlepel sojasaus
2 eetlepels ketjap manis
3 eetlepels zonnebloemolie
Peper en zout naar smaak
Snijd het vlees in grove stukken en bestrooi de blokjes met peper en zout aan beide kanten. Meng daarna de bloem met het vlees. Verhit in een grote pan de boter en olijfolie en laat goed warm worden. Bak het in meerdere porties mooi goudbruin rondom, bak het niet te lang anders wordt het vlees te droog. Haal het vlees uit de pan en zet het vuur even uit.
Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Rasp of snijd de gember fijn en snijd de peper in kleine stukjes. Zet daarna het vuur weer aan voeg eventueel nog een beetje roomboter toe. Bak nu de uien, knoflook, peper en gember ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg nu het vlees weer toe.
Voeg daarna de ketjap manis, ketjap asin, kokosmelk en de chilisaus toe en roer door. Verkruimel daarna de bouillonblokjes boven de pan en giet het water erbij totdat het vlees net onder staat. Leg de laurierblaadjes erbij en leg de deksel bijna helemaal op de pan maar laat een kiertje open. Laat nu het vlees 5 uur stoven. Hoe langer het vlees kan stoven hoe lekkerder het wordt, maar wel af en toe blijven roeren. Mocht je de saus toch een beetje dun vinden na het stoven, doe dan 1 eetlepel maïzena met 1 eetlepel water in een kopje. Meng dit goed samen en giet daarna in de pan en roer door.
Voor de rijst is het belangrijk om ‘oude’ rijst te gebruiken, gaar de rijst en laat het daarna helemaal afkoelen en laat minimaal 2 uur staan. Wanneer je de gebakken rijst gaat maken is het belangrijk dat je helemaal klaar bent met snijden voordat je begint. Snijd de bosuien en rode peper fijn, kluts de eieren los in een kopje en zet alvast de potjes sambal, sojasaus en ketjap klaar zodat je niet hoeft te zoeken.
Verwarm in een grote wok de zonnebloemolie en laat goed heet worden, doe de eieren in de wok en maak scrumbbled egg. Blijf constant roeren en voeg daarna de rijst toe. Schep de rijst continu om zodat het niet verbrandt voeg daarna de rode peper en bosui toe. Laat dit twee minuten lekker bakken en jawel blijf roeren. Voeg daarna de sambal, sojasaus en ketjap toe en bak dit samen ongeveer 5 minuten op hoog vuur.
