Pindakaaskoekjes met chocolade


Recept voor pindakaaskoeken
Pindakaaskoeken met chocolade

Pindakaaskoeken bedekt met chocolade! Wie wil dat nou niet?! Zachte, brosse pindakaaskoekjes, royaal bedekt met romige pindakaas en volledig bedekt met chocolade. Deze koekjes zijn boterachtig, zoet, gemakkelijk te maken en volledig verslavend…


Vandaag draait het allemaal om deze pindakaaskoekjes, waar ik echt dol op ben. Misschien vinden jullie dat we veel delen met pindakaas en chocolade, maar het is gewoon mijn favoriete combinatie en alles met pindakaas en chocolade is verslavend lekker.



Het zijn makkelijke koekjes om te maken en ze zijn zo klaar! ze zijn echt heerlijk!!

Uiteraard gebruikte ik de pindakaas van de pindakaaswinkel voor deze koekjes. Sowieso gebruik ik geen andere pindakaas meer sinds ik deze heb geproefd. Ik wil niet meer anders.


Recept pindakaaskoeken met chocola
Koekjes van pindakaas met chocolade

Maak eerst het deeg voor de koekjes. Ik wilde dat het koekje boterachtig + pindakaasachtig en bros was, dus ik gebruikte een eenvoudig recept voor boterkoekjes en voegde heel simpel een goede hoeveelheid pindakaas toe. Er zitten geen eieren of rijsmiddelen in deze koekjes, waardoor je er bijna niks aan kunt verknallen. De sleutel is het vormen van het deeg tot een dikke rol, zodat je er makkelijk koekjes vanaf kunt snijden.



Zodra je het deeg hebt gevormd, is het tijd om te chillen. Als je haast hebt, leg je het deeg even in de vriezer. Als je lang de tijd hebt, laat het deeg dan een paar uur in de koelkast opstijven. Je kunt het deeg zelfs tot een paar maanden invriezen als je het deeg van tevoren wilt maken.


Dat is het leuke van deze koekjes. Het idee is dat je het deeg uit de koelkast of vriezer kunt pakken en in een oogwenk kunt snijden en bakken. Perfect voor als er last-minute gasten komen opdagen en je op zoek bent naar iets zoets om te serveren.


Koekjes met pindakaas
Koekjes met pindakaas

Nadat de koekjes gebakken zijn, heb ik ze afgewerkt met een laagje romige pindakaas en een uiteraard met chocolade bedekt. Een beetje zoals een Reese's, maar dan met een koekjesbodem.


Ja, deze zijn net zo lekker als je je kunt voorstellen. Boterachtig, pindakaas, zoet, chocoladeachtig en een klein beetje zout on top om het helemaal af te maken.



Tip: verdubbel het recept en bewaar de helft in de vriezer. Je zult dankbaar zijn dat je deze op elk moment even kunt bakken en weer kunt genieten van deze heerlijke koekjes.


Heb jij deze overheerlijke cookies gemaakt? Maak dan een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij zijn heel benieuwd wat jullie ervan vonden.


Wat heb je nodig voor deze pindakaas chocoladekoeken:

120 gram boter

90 gram lichte basterdsuiker

2 theelepels vanille extract

180 gram pindakaas

260 gram bloem

½ theelepel zout

2 eetlepels water

Extra pindakaas voor ertussen

450 gram pure chocolade

Grof zeezout voor decoratie


Klop in een grote mengkom de boter, basterdsuiker en vanille licht en luchtig, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de pindakaas toe, en mix goed door elkaar. Voeg de bloem en het zout toe, klop tot alles gemengd is en het deeg een bal vormt. Als het deeg nog te kruimelig is, voeg dan een beetje water toe, 1 eetlepel per keer, totdat het deeg een bal vormt. Let wel op, het deeg mag niet te plakkerig zijn.


Verdeel het deeg in twee. Vorm met je handen een rol van ongeveer 15 cm lang en 2 cm breed. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de vriezer, of een paar uur in de koelkast.


Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht. Pak het deeg uit en snijd de rol in plakjes van ongeveer ½ cm. Leg de plakjes op een bakplaat en bak de koekjes 10-14 minutenin de voorverwarmde oven of tot de randen goudbruin zijn. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat.



Besmeer elk koekje royaal met pindakaas en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de koekjes nog 20 minuten in de vriezer tot de pindakaas hard is. Dit maakt het coaten van chocolade gemakkelijker.


Smelt de chocolade, dip elk koekje erin en leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met de andere koekjes. Bestrooi met grof zeezout. Zet de koekjes 20 minuten in de koelkast zodat de chocolade hard kan worden en nu kan je heeeerlijk genieten.



Recept voor pindakaaskoeken met chocolade
Mega lekkere pindakaaskoeken met chocolade

Valenrosa-1.png