• Rosalie van Baasbank

Pindakaaskoeken met chocolade


Recept chocolade koeken met pindakaas
Chocolade koeken met pindakaas

Vorige week maakte ik deze chocolade pindapaas koeken en ze zijn al lang op. Koekjes liggen hier sowieso niet langer dan een dag of twee, dus ook deze lagen erg in de smaak. Koekjes zijn ieders favoriet. Zoals velen van jullie waarschijnlijk wel weten, is chocolade en pindakaas waarschijnlijk een van mijn favoriete combinaties.



De belangrijkste reden waarom ik deze koeken gign bakken, was omdat ik weer een superleuk en lekker pakketje had gekregen van de pindakaaswinkel om een lekker paasreceptje te maken en ik denk dat dit wel is geslaagd. Sowieso alles met pindakaas is goed toch?!

Gelukkig ben ik echt fan van de combinatie van pindakaas en chocolade, want deze koekjes zijn de bom. En daarmee bedoel ik echt heerlijk. Klein krokantje van buiten en mega deegachtig en luchtig vanbinnen. Oh, en een snufje zeezout, dat is overal lekker bij!


Pindakaas koeken maken met chocolade
Pindakaas koeken met chocolade

Voordat de koekjes gebakken worden, worden de deegballetjes gerold in een pindakaas/ poedersuiker kruimelmix. Zo zijn deze koekjes mooi gaan kreukelen. Door het deeg door de pindakaas en poedersuiker te rollen, krijg je een ruime pindakaas smaak met een vleugje zoetheid. Het is eerlijk gezegd zo lekker, alsof je in een Reese bijt, maar dan in de vorm van een zacht koekje.


Heb jij deze heerlijke koekjes gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij zijn heel benieuwd naar jullie resultaat.



Wat heb je nodig:

115 gram boter, op kamertemperatuur

120 gram pindakaas

50 gram donkere basterdsuiker

25 gram kristalsuiker

1 eetlepel melk

1 theelepel vanille extract

100 gram bloem

½ theelepel baking soda

½ theelepel bakpoeder

50 gram mini chocolate chips

Paaseieren


Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.


Klop in een mengkom de boter, 60 gram pindakaas, bruine suiker en kristalsuiker met een mixer tot een glad en romig geheel. Voeg de melk en de vanille toe en klop tot een geheel. Voeg de bloem, baking soda, bakpoeder en zout toe en mix tot een glad beslag. Als het beslag nog iets te plakkerig is kan je er altijd nog wat bloem bij doen. Roer als laatste de chocolate chips erdoor.



Meng in een apart kommetje de rest van de pindakaas met de poedersuiker tot een soort kruimelmengsel.

Verdeel de koekjes in kleine balletjes van 2 theelepels en rol vervolgens elk balletje door het pindakaaspoedersuiker mengsel, druk het zachtjes aan zodat het blijft plakken. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Houd er rekening mee dat er ruimte tussen de koeken zit. Bak de koekjes gedurende 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, tot de koekjes gaar zijn. Het is belangrijk om ze niet te lang te bakken, omdat ze dan te droog en kruimelig worden. Haal de koekjes uit de oven en druk gelijk een paaseitje in het koekje, nu zijn ze nog warm en breken ze niet. Laat de koekjes minimaal 15 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze vervolgens apart om volledig af te laten koelen.


recept chocolade koeken met pindakaas
Pindakaas koeken met chocolade

Recente blogposts

Alles weergeven
Valenrosa-1.png