• Rosalie van Baasbank

Pindakaas mokka ijs sandwiches


Recept voor pindakaas mokka ijs sandwiches
Pindakaas mokka ijs sandwiches


Deze pindakaas mokka ijs sandwiches zijn de zelfgemaakte versie van die chocolade ijs koeken van vroeger. Elk chocoladekoekje is knapperig aan de randen, maar zacht en brownie-achtig in het midden. Tussen de koeken zit een vanille roomvulling, romig mokka ijs en een vleugje pindakaas. Alles bij elkaar dus een heerlijke ijs sandwich die chocoladeachtig, romig, rijk van smaak en gewoon heerlijk is. De chocoladedip aan het einde maakt het gewoon helemaal af. Ze zijn ook perfect om in de vriezer te bewaren.


De zomer komt eraan! Deze heerlijke zomerdagen doet ieder mens goed! Zodra het warmer is heb ik altijd gelijk zin in ijs. Het liefst elke dag. Deze ijs sandwiches komen dus heel goed uit hier. En geloof me, deze zijn heel leuk! Ze zijn zo lekker en ik hoop dat je je vriezer er de hele zomer mee gevuld kunt houden. Wie houdt er nou niet van een zelfgemaakte ijs sandwich gevuld met ijs en romige pindakaas? De koeken zijn heel eenvoudig te maken. Klop wat boter, voeg ingrediënten zoals cacaopoeder, bloem, suiker en vanille toe en rol het deeg uit zoals je zou doen met koekjes.


Snijd het deeg in kleine cirkels en bak in de oven! Zodra de koekjes zijn afgekoeld, smeer je er een eenvoudig vanilleroom vulling op en beleg je de koekjes met je favoriete mokka- of koffie-ijs. Vries nu de sandwiches in om het ijs weer stevig te maken. Voeg vervolgens een laag pindakaas toe aan de bovenste koekjes en vries nog een keer in. Tussendoor maak je de heerlijke chocolade topping waar je je sandwich in dipt. Meng de gesmolten chocolade met kokosolie tot een gladde massa. Thats it! Dippen en invriezen!



Ze zullen misschien wat tijd kosten om ze te maken omdat je veel moet wachten. Het is gewoon heel makkelijk en leuk om te maken. Als je jongere kinderen hebt, is dit zeker iets waarmee ze kunnen helpen!


De smaak is heerlijk ... chocoladeachtig, vanille met tonen van koffie, zoete room en pindakaas. Gewoon de beste! Heb jij deze heerlijke ijs sandwiches gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecpeten.


Wat heb je nodig voor 12 sandwiches:

120 gram gezouten boter

150 gram kristalsuiker

2 theelepels vanille extract

1 ei

160 gram bloem

45 gram cacaopoeder

¼ theelepel baking soda

Snufje zout


Vulling:

120 gram gezouten boter

200 gram poedersuiker

1 eetlepel vanille extract

2 eetlepels melk of slagroom

195 gram pindakaas (Whole Earth)

945 ml mokka ijs


Chocoladedip:

225 gram melkchocolade

2 eetlepels kokosolie


Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht.


Klop in een grote mengkom de boter, suiker en vanille tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3-5 minuten. Voeg het ei toe en mix tot een mooi geheel. Voeg de bloem, cacaopoeder, baking soda en zout toe. Klop tot het deeg een bal vormt. Als het deeg te nat aanvoelt, voeg dan nog 2 eetlepels bloem toe.

Verdeel het deeg in tweeën en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 6 mm. Snijd 24 rondjes van ongeveer 6 cm diameter. En verdeel de koekjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes 9-10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna afkoelen op de bakplaat.



Klop voor de vulling de boter, vanille en poedersuiker licht en luchtig door elkaar. Voeg de melk/room en een snufje zout toe, klop tot een mooi geheel. Verdeel de koekjes zodat je genoeg hebt voor een bovenkant en een onderkant. Neem vervolgens de roomvulling en verdeel deze over de bodem van 12 koekjes. Neem nu het ijs en leg een bolletje op de vulling. Leg de koekjes op een bakplaat en vries 20 minuten in. Terwijl het ijs bevriest, pak je de andere helft van de koekjes en smeer je er wat pindakaas op. Haal de koekjes uit de vriezer en sandwich de ijskoekjes samen met de pindakaaskoekjes. Leg nog even in de vriezer.


Smelt de chocolade en kokosolie samen in de magnetron. Roer elke 30 seconden tot een gladde massa. Laat 10 minuten afkoelen. Haal de sandwiches uit de vriezer en dompel ze voor de helft in de chocolade. Bewaar ze in de vriezer tot je ze gaat eten.






Recente blogposts

Alles weergeven
Valenrosa-1.png