Perziktaart uit een pannetje
Dit is wel een van mijn favoriete taartjes geworden sinds ik deze heb gemaakt. Elk hapje bestaat uit gekarameliseerde perziken en een krokante topping die heerlijk zacht aan de binnenkant is. Het is zo’n goede combinatie en onwijs makkelijk om te maken!
Maak hem helemaal af met een bolletje ijs en je wilt niet meer anders! Leuk om bijvoorbeeld te maken voor een gezellig avondje met vrienden of familie en samen uit het pannetje te lepelen ;)
Wat heb je nodig:
156 gram gezouten boter
6 rijpe perziken, dun gesneden
220 gram lichtbruine basterdsuiker
2 theelepels vanille extract
125 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
122 ml melk
kaneelsuiker voor er bovenop
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg 52 gram boter toe in een gietijzeren steelpannetje van 30 cm. Zet op het vuur en laat de boter bruin worden, roer goed door anders verbrandt het. Haal de pan van het vuur, voeg de gesneden perziken toe, 110 gram lichte basterdsuiker en vanille extract. Roer goed door elkaar, zet in de voorverwarmde oven voor 10-15 minuutjes en zet de oventemperatuur terug naar 180 graden.
Ondertussen maak je het beslag voor er bovenop. Mix in een kom de bloem, bakpoeder, kaneel en de rest van de basterdsuiker. Voeg 104 gram gesmolten boter toe en de melk en mix tot 1 geheel. Haal de perziken uit de oven en sprenkel het beslag over de perziken en top af met de kaneelsuiker.
Zet nog 25-30 minuten in de oven tot het goudbruin is gekleurd. Laat 5 minuutjes afkoelen en serveer met een heerlijk bolletje ijs!
