Pastinaaksoep met mosterd


Pastinaaksoep met mosterd

Pastinaak is helemaal niet zo bekend en eigenlijk een vergeten groente en daarom hebben wij een mega lekker en makkelijk receptje voor jullie bedacht. Deze pastinaaksoep met mosterd is erg lekker en ook nog eens gezond. Door een beetje grove mosterd aan de soep toe te voegen krijg je een heerlijke smaak. Deze pastinaaksoep is erg makkelijk om te maken, je kunt deze soep bijvoorbeeld als voorgerecht serveren in een klein espressokopje, als lunch in een lekker grote kom of serveer de soep als diner met een frisse salade of brood.



Het is ook lekker om een klein beetje gember aan je soep toe te voegen, dit is een optie en hoeft niet als je er niet van houdt. Gember is namelijk een erg uitgesproken smaak, maar wil je toch pastinaaksoep met gember maken kan dat zeker. Gebruik dan ongeveer 1 cm verse gember en rasp dit fijn en bak het mee met de uien. Deze soep met pastinaak is ook hartstikke vegan, wat erg handig is want 2 huisgenoten van mij in Rotterdam zijn vegan. Dus deze pastinaaksoep vegan kun je prima serveren.


Wist je dat? Pastinaak of witte wortel is een plant uit de schermbloemenfamilie. Deze wortel is een circa 20 cm lang wortelgewas met een zoete anijsachtige smaak en een crème-witte kleur. Deze gezonde pastinaaksoep is zeker een aanrader als je op zoek bent naar een vullende maaltijd. Wil je een soep maken met voldoende groenten dat niet lijkt op de standaard tomaten en groentesoep? Dan is dit recept voor pastinaaksoep echt een aanrader. Het is ook heel leuk om deze pastinaaksoep met kerst te serveren. Doe dit dan in een leuk feestelijke kom of klein klopje.


Wij zijn hele erge fan van soep en eten dit dan ook vaak als lunch. Ik moet eerlijk zeggen dat we niet vaak soep eten als diner, maar wel als lunch. Op onze website lees je dan ook veel gezonde en lekkere andere soep recepten. Het makkelijke aan deze soep met pastinaak is dat het maken niet zo veel tijd kost. Je schilt de pastinaak en snijdt de ui, voeg de bouillon toe en laat het 30 minuten zachtjes pruttelen.


Heb jij deze heerlijke pastinaaksoep met mosterd gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten. Wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie!



Wat heb je nodig voor 1 liter soep:

2 pastinaken (circa 500 gram)

1 ui

1 teen knoflook

4 eetlepels olijfolie

2 blokjes groentebouillon

1 eetlepel grove mosterd

1 eetlepel verse tijm

1 eetlepel peterselie


Schil de pastinaken en snijd in kleine stukjes en snijd daarna ook de ui en knoflook in fijn. Pak een grote pan en verwarm deze met 2 eetlepels olijfolie. Voeg de ui toe en bak glazig en voeg daarna de pastinaak toe. Bak dit ongeveer 5 minuten op hoog vuur en blijf af en toe roeren. Voeg daarna de knoflook toe bak nog even 2 minuten mee.


Los de bouillonblokjes op in 1 liter water en voeg toe aan de pan. Laat de pan met bouillon en pastinaak nu 30 minuten zachtjes pruttelen zodat de pastinaak kan garen en de smaken volledig tot hu recht komen. Voeg na 30 minuten de mosterd en tijm toe.


Gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde soep te mixen. Snijd de peterselie fijn en doe dit in een kommetje samen met de andere 2 eetlepels olijfolie. En mix dit.


Doe de soep in een kom en druppel er een beetje peterselie olie over en klaar is je gezonde en mega lekkere soep.



Recente blogposts

Alles weergeven