Pasta met spinaziepesto en garnalen


Pasta met spinaziepesto en garnalen
Pasta met spinaziepesto en garnalen

Ik ben dol op pasta en dan met name pasta pesto en dit is eigenlijk een gezonde variant van pasta pesto omdat je in plaats van basilicum spinazie gebruikt. Deze pasta met spinazie en garnalen vind ik eigenlijk heel makkelijk om te maken. Het is wel handig als je een keukenmachine of mixer hebt waarin je de pesto kan malen. Dit doe je met een beetje crème fraîche zodat het een lekkere romige saus wordt.



In Rotterdam maak ik heel vaak gegrilde groente want het is makkelijk en ook nog eens gezond. Rosa maakt dat eigenlijk niet zo vaak, want die is meer gek van geroosterde groente uit de oven. We hebben onze grillpan afgestoft en weer eens gebruikt voor dit recept. Wat zijn dat toch altijd zware dingen he? Sommige mensen gebruiken hun grillpan niet zo vaak omdat ze het altijd vinden roken, maar dit komt door de hoeveelheid olie. Het is ook niet de bedoeling om de olie in de pan te doen, want daardoor gaat de grillpan erg roken. Gebruik ook zonnebloemolie in plaats van olijfolie want de grillpan wordt ontzettend warm en olijfolie is daar niet voor bestemd. Het is dus belangrijk om de groente met zonnebloemolie in de smeren en dat op de grillpan te leggen. Je zult zien dat de grillpan nauwelijks gaat roken. Wanneer je veel moet bakken zal je zien dat de grillpan later meer gaat roken. Dit komt doordat de zonnebloemolie van de groente is afgelopen en warm wordt.


Deze snelle pasta met garnalen vind ik echt een aanrader omdat het makkelijk en ontzettend lekker is. Vooral de combinatie met garnalen en pijnboompitten doet het erg goed. Heb jij deze heerlijke pasta met spinaziepesto, garnalen en gegrilde courgette gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie.


Pasta met garnalen en spinaziepesto
Pasta met garnalen en spinaziepesto

Wat heb je nodig voor 4 personen:

400 gram spinazie

125 gram crème fraîche light

120 gram Parmezaanse kaas

80 gram pijnboompitten

1 ui

1 teen knoflook

1 courgette

200 gram garnalen sweet chili (Albert Heijn)

350 gram orecchiette (of andere pasta kan ook)


Benodigdheden:

Keukenmachine

Grillpan



Bak de spinazie in een pan totdat het gaar is, maar bak het niet te lang. Rooster ondertussen de pijnboompitten kort in de pan zonder boter of olie. Blijf goed opletten want ze verbranden snel. Doe de gebakken spinazie in de keukenmachine en voeg hierbij de crème fraîche, Parmezaanse kaas en 60 gram pijnboompitten aan toe. Blend dit tot een pesto.


Snijd de courgette in plakken en toe deze in een kom. Giet hier wat zonnebloemolie bij en bestrooi met peper en zout. Hussel goed om zodat elk plakje bedekt is met zonnebloemolie. Zet de grillpan op het vuur en laat heel warm worden. Doe GEEN zonnebloemolie in de pan, want hierdoor gaat de pan erg roken. Wanneer de grillpan warm is bak je de courgetteplakjes kort aan beide kanten.


Snijd nu de ui en knoflook en bak deze in wat olijfolie of zonnebloemolie. Voeg daarna de pesto toe en bak deze even kort mee. Zet het water op voor de pasta en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 1 kopje van het gekookte pasta water en voeg dit aan het einde toe bij de pesto.



Verwarm een pan voor de garnalen en bak deze kort in wat zonnebloemolie. Roer de gekookte pasta lekker door de saus en dien op. Leg de gegrilde courgette en garnalen over de pasta en garneer met pijnboompitten.



Valenrosa-1.png