Pasta met burratta citroen en pesto


Pasta met een pestosaus van pistache en citroen
Pasta met citroen, pesto en buratta

Pasta met burratta citroen en pesto! Deze eenvoudige zomerse pasta is gemaakt in minder dan 30 minuten en je hebt maar 1 pan nodig, hoe makkelijk is dat. Gemaakt met romige gesmolten burratta, huisgemaakte pistache basilicum pesto, de heerlijke smaak van knoflook en afgemaakt met verse basilicum en citroen. De perfecte pasta die geweldig is voor als je een snelle en makkelijke maaltijd wilt maken.


De meeste pasta’s zijn zo gemaakt en wij eten daarom ook super vaak pasta. Puur omdat de Italiaanse keuken een van onze favorieten is en een simpele en lekkere pasta zo klaar is. Deze pasta blijft vanaf nu zeker in ons wekelijkse programma.



Recept voor een frisse pasta met citroen, pesto en buratta
Recept voor een frisse pasta met citroen


Omdat wij massale hoeveelheden tijm en altijd wel basilicum hebben, maakte ik een snelle basilicumpesto met geroosterde pistachenoten, Parmezaan, tijm en citroen. Het recept staat onder deze beschrijving zodat je er gelijk aan kan beginnen. Voel je vrij om pesto uit de supermarkt te gebruiken, maar geloof me… zelfgemaakte pesto is zo veel lekkerder.


Kook je favoriete pasta. Ik gebruik altijd graag spaghetti, maar kleine pasta’s zijn ook helemaal goed. Bewaar wat van het kookvocht van de pasta voordat je de pasta afgiet, zodat je aan het eind een lekkere romige pestosaus kunt maken.



In dezelfde pan waarin je de pasta kookte, bak je de knoflook en tijm. Voeg chilivlokken toe voor een beetje pit, daar zijn wij altijd wel voor in en roer dan de pasta, pesto en een paar lepels ricotta erdoor. Als alles gemengd is, breek je de burratta in stukjes over de pasta en haal je de pan van het vuur. Voeg de basilicum en citroen toe.


Serveer de pasta meteen, als alles nog warm is, en garneer met lekker veel verse basilicum. Dit is misschien wel weer een van onze gemakkelijkste recepten tot nu toe. Je hebt niet zo heel veel ingrediënten nodig en weinig tijd, dus ik zeg… haal alles in huis en begin! Je zult er geen spijt van hebben.


Heb jij deze heerlijke pasta gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie.



Wat heb je nodig voor 6 personen:

450 gram pasta

1 eetlepel olijfolie

2 eetlepels fijngesneden tijm

1 kleine sjalot, gesneden

2 teentjes knoflook

Snuf zout en peper

Een snufje rode pepervlokken

1 eetlepel homemade basilicum pesto

125 gram ricotta

225 gram burratta

2 eetlepels balsamico

12 g verse basilicum, gescheurd

Schil en sap van 1 citroen


Wat heb je nodig voor de pistache basilicum pesto:

40 gram verse basilicum

30 gram geraspte Parmezaanse kaas

40 gram geroosterde pistachenoten

125 ml extra vierge olijfolie

2 eetlepels citroensap

Zeezout


Doe voor de pesto alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot het grotendeels glad is. Proef en breng eventueel op smaak met zout en chilivlokken. Pesto is 1 tot 2 weken houdbaar in de koelkast.


Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd ongeveer 100 ml pastawater apart en giet de rest van het water af. Houd de pasta ook nog even apart.



Voeg in dezelfde pan de olijfolie, sjalot, knoflook, tijm en een snufje rode pepervlokken toe. Kook een minuutje op middelhoog vuur. Voeg het achtergehouden kookwater toe, de pasta, pesto, balsamicoazijn en ricotta toe, roer goed door tot alles gemengd is. Breek vervolgens de burratta over de pasta. Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig tot de kaas gesmolten is.


Voeg als laatste de basilicum, citroenrasp, citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en serveer met lekker wat extra basilicum. Heerlijk!





Valenrosa-1.png