Oma's stoofvlees
Dit recept heb ik van mijn oma gekregen, omdat ik haar stoofvlees altijd verrukkelijk vond. Als ik al binnenkwam walmde die heerlijke geur al door het hele huis en wist iedereen al hoe laat het was. Toen ik op mezelf ging wonen wilde ik graag voor mijn vriend het stoofvlees recept van oma maken, maar dan wel met pappardelle in plaats van aardappels. Ik ben nou eenmaal een pasta fan. Bij opa en oma aten we dit wel altijd met aardappels, ook lekker. Wat heb je nodig voor 6 personen: Ruim 1 kilo runderstoofvlees Zout en peper 4 eetlepels olijfolie 3 grote witte uien 3 eetlepels tomatenpuree 5 grote wortels 4 stengels bleekselderij 3 rode paprika’s 4 tenen knoflook 300 gram champignons 450 ml stevige rode wijn 450 ml runderboullion 10 takjes tijm 4 laurierbladen 5 eetlepels verse peterselie 500 gram pappardelle of aardappels Wrijf de runderlappen in met grof zout en peper aan beide kanten. Neem een grote braadpan met 3 eetlepels olijfolie en bak de lappen aan beide kanten mooi bruin. (Je hoeft ze niet gaar te bakken) Haal het vlees uit de pan en leg apart. Snijd de uien in grove stukken en bak deze in het braadvet ongeveer 5 minuten. Ja ja, dit ruikt lekker. Schuif de uien naar de zijkant in de pan zodat het midden vrij komt. Voeg hier nog 1 eetlepels olijfolie toe en de tomatenpuree en bak dit 1 minuut. Meng vervolgens de uien met tomatenpuree. Snijd de wortels, bleekselderij, champignons en paprika in grove stukken en voeg dit toe aan de pan. (Als je die te klein snijdt blijft er niet veel meer van over als het stoofvlees gaat garen) Snijd ook de knoflook in plakken en voeg dit doe. Bak dit ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur. Snijd het vlees in grote stukken en doe terug in de pan. Giet de wijn en bouillon erbij en voeg ook de tijm en laurier toe. Breng dit geheel aan de kook en zet daarna op een klein laag pitje. Laat het vlees 2,5 uur garen op laag vuur, maar roer om het half uur even door. Tip: laat het vlees voor het opdienen nog even 15 minuten rustig in de pan met de deksel erop. Hierdoor blijft het ook warm en komen de smaken beter tot hun recht. Bestrooi het als laatste met peterselie. Kook de pappardelle volgens de verpakking en smullen maar.
