MOEDERDAGTIP: Frambozen aardbeientaartje met kokoscrumble
Het is alweer bijna Moederdag en daarom hebben wij een heerlijk frisse koek gemaakt. Bak deze koek om je moeder te verrassen of gewoon omdat hij mega lekker is. Door de dunne bodem gevolgd met de frambozenjam en kokocrumble is dit een heerlijk fris taartje. Deze taart is gemakkelijk om te maken. Wil jij je moeder verrassen met een leuk taartje? Maak dan dit frambozen aardbeientaartje met een kokoscrumble.
Wil jij iets lekkers bakken op Moederdag? Dan raden wij dit heerlijke taartje met aardbeien, frambozen en kokos aan. Dit kleine moederdagtaartje is heerlijk om te eten bij de thee of koffie of als tussendoortje. Wil jij je moeder verrassen? Maak dan dit kleine taartje met rood fruit en kokos. Vroeger gingen wij op moederdag altijd de keuken in om de lekkerste taartjes te bakken. Vaak was dit een taart met veel chocolade en rood fruit, omdat wij daar dol op zijn. Tegenwoordig zijn we ook erg gek op frisse taartjes.
Heb jij dit frambozen aardbeientaartje met kokoscrumble gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie!
Wat heb je nodig voor 1 taart:
125 gram boter op kamertemperatuur
135 gram bloem
75 gram kristalsuiker
mespuntje zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/5 theelepel kardemom
1 eidooier
boter of bakspray voor het invetten
Topping:
100 gram frambozen
100 gram aardbeien
200 gram gelei suiker
1/4 citroen + schil
1 eiwit
120 gram kristalsuiker
90 gram geraspte kokos
handje verse munt
Benodigdheden:
springvorm 24 cm
Begin met het verwarmen van de oven op 175 graden hete lucht.
Snijd de aardbeien in kleine stukjes. Voor de topping doe je de frambozen, aardbeien en de geleisuiker in een steelpannetje (bewaar een paar frambozen voor de garnering). Schil 1/4 van de citroen en snijd deze en voeg deze aan het pannetje toe samen met het citroensap. Breng dit aan de kook en laat 5 minuten koken. Doe dit daarna in een kommetje en laat afkoelen in de koelkast.
Doe de boter, bloem, kristalsuiker, zout, bakpoeder, kardemom en de eidooier in een kom. Gooi het eiwit niet weg want dat gebruik je later voor de topping. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de handen tot deeg en vorm dit daarna tot een bal.
Neem de springvorm en vet deze in met een bakspray van Dr. Oetker of een beetje boter. Strooi hierna nog een beetje bloem in de bakvorm om er zeker van te zijn dat de taart niet aan de vorm blijft plakken. Laat de bloem goed door de bakvorm gaan en klop de bakvorm daarna uit.
Druk nu het deeg op de bodem van de springvorm en prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Het wordt een heel dun laagje koek. Bak nu de bodem ongeveer 15 minuten in de oven totdat hij lichtbruin is geworden. De koek gaat straks nog een keer de oven in, dus daar krijgt de bodem nog meer garing. Haal de koek uit en de oven en laat helemaal afkoelen. Laat de oven wel aan.
Klop het eiwit met een vork los en voeg de suiker en kokos rasp toe en meng dit goed door elkaar en zorg ervoor dat je een beetje grote korrel krijgt. Dit wordt namelijk extra knapperig. Verdeel de afgekoelde jam over de bodem en strooi het kokosmengsel daarna over de jam. Zet de koek nu weer terug in de oven en bak 25 minuten goudbruin.
Scheur de muntblaadjes in stukjes en snijd de paar bewaarde frambozen en aardbeien doormidden en verdeel dit over de koek. Enjoy!
