Miso ramen soep


Miso ramen soep

Deze soep heb ik onlangs voor het eerst gemaakt en ik ben er helemaal weg van. Ik houd zelf erg van ramen/noodles soep en dit is echt een van mijn favorieten geworden. Alle ingrediënten die je nodig hebt voor deze soep zijn te koop bij onder andere de Albert Heijn. Wil je nu echt instant noodles kopen? Dan moet je wel even naar een Aziatische supermarkt of een toko. Deze miso ramen soep is best wel een beetje pittig. Dit komt door de verse chilipeper en de chilivlokken die je door het gehakt doet. Wanneer je hier niet zo van houdt kun je het beste de chilivlokken weglaten. De soja eieren voor deze soep moeten een aantal uren even intrekken, dus maak deze ruim van tevoren. Heb je deze soep gemaakt? Tag ons dan in je foto @valenrosasrecepten. 


Wat heb je nodig voor 4 personen:

soja eieren:

4 eieren 

250 ml sojasaus 

80 ml mirin 


Bouillon en topping:

1,4 liter water 

5 zakjes miso soup (merk Saitaku)

100 gram rode Miso pasta (merk Saitaku)

 5 eetlepels sesamolie 

4 porties ramen (gedroogd is goed maar instant is beter)

3 eetlepels sojasaus 

50 gram Parmezaanse kaas 

2 kleine stukjes paksoi 

150 gram taugé 


Voor het pikante varkensgehakt:

1 prei 

40 gram rode Miso 

1 tomaat 

1 kleine witte ui

4 tenen knoflook 

1 verse rode peper 

2 theelepels chilivlokken

2 cm verse gemberwortel 

1 eetlepel sesamzaad 

1/4 theelepel peper 

2 ansjovisfilets op olie 

250 gram varkensgehakt 

2 eetlepels olie

50 gram boter 



Begin met het inleggen van de eieren, dit kun je het beste 5 uur van tevoren doen. Kook de eieren niet helemaal hard, dus voeg ze toe aan het kokende water en kook ongeveer 6 minuten. Houd ze daarna onder de koude kraan zodat je ze makkelijk kunt pellen. Doe de sojasaus en mirin in een bakje en pel de eieren en voeg deze eraan toe. 


Neem een ruime pan en vul deze met het water en voeg de zakjes miso soup en sesamolie eraan toe. Voeg daarna de miso pasta toe aan de soep en roer dit goed door en laat dit zachtjes opstaan. 


Snijd de prei doormidden, het witte gedeelte snijd je heel fijn want dat gaat als garnering op de soep. Leg deze witte sliertjes in koud water. Snijd het groene gedeelte in stukken en zet apart. 


Voor het gehakt doe je het volgende in een blender of keukenmachine: de tomaat, knoflook, ui, groene gedeelte van de prei, miso pasta, Spaanse peper, chilivlokken, gember, sesamzaad, en ansjovis. Mix dit goed tot een grof mengsel. Doe dit mengsel in een kom en voeg het gehakt toe en kneed dit met je handen. 


Neem een ruime pan met antiaanbaklaag. Zet de pan 5 minuten aan zonder olie op hoog vuur. Voeg nu de olie toe en daarna het gehakt en roerbak dit rul. Laat de pan constant op hoog vuur staan want daardoor wordt het gehakt knapperig. Bak het gehakt 10 minuten goudbruin. Neem de pan van het vuur en roer de boter erdoor. 


Zet een pan op het vuur met water en blancheer de paksoi er ongeveer 1 minuut in zodat ze beetgaar wordt. Schep ze met een zeef of schuimspaan uit de pan en blancheer in datzelfde water de taugé 30 seconden, gooi het water nog niet weg. Zet de pan met de misosoup hoger en zorg dat het flink kookt. 


Kook nu in hetzelfde water de noodles zoals op de verpakking is aangegeven. Giet ze af en laat goed uitlekken.


Schep de bouillon per persoon in een diepe kom, ongeveer 300 ml en voeg nu de noodles toe en roer goed door elkaar zodat de noodles niet meer aan elkaar plakken. Schep een beetje gehaktmengsel erover, snijd één soja ei doormidden en leg deze in de kom. Snijd de paksoi door de helft en leg 1 helft in de kom. Voeg daarna een beetje van het fijngesneden witte prei en wat taugé toe. En rasp als laatste een beetje Parmezaan over de soep. 


Enjoy!