• Rosalie van Baasbank

Mini chocolate chip cookies


Mini chocolate chip cookies
Mini chocolate chip cookies

Je kent toch wel van die mini chocolate chip cookies van ‘non stop!’. Onwijs lekker en zo verslavend. Ik wilde ze na maken en ze zijn nog beter dan die in de winkel. Ja, je kunt thuis ook makkelijk deze chocolade koekjes maken. Het is veel gemakkelijker dan je denkt. En ja, zo veel beter dan die uit de winkel! Elke hap is een feestje in je mond. Eet het lekker als ontbijt met melk, als topping van ijs, of gewoon een lekkere handvol.


Wie wil er nou geen koekjes als ontbijt? Ik bedoel, iedereen wil dat toch?


Dit is zo'n leuk recept. Ik vind het altijd al leuk om koekjes te bakken, maar deze mini cookies zijn al helemaal schattig en natuurlijk ook nog eens te lekker! Hoe dan ook, ik ben persoonlijk dol op dit leuke, heerlijke recept en iedereen thuis is er ook dol op!



Vroeger at je altijd yoghurt of melk met van die ontbijtgranen van Kellogg's. Honey loops, smacks, tresor, choco pops, noem maar op. Toen dacht ik… wij hebben op onze blog ook van die heerlijke mini kaneelkoekjes, waarom geen mini chocolate chip cookies.


Allereerst zal ik zeggen dat ik zelf niet altijd fan ben van zulke ontbijtjes, ik eet het graag lekker uit de hand. Ik kan me voorstellen dat mensen die altijd ontbijtgranen eten met melk of yoghurt dit heerlijk zullen vinden.


Ook zijn ze ietsje gezonder dan normaal. Ik heb ze namelijk gemaakt met kokosolie, een lagere hoeveelheid suiker en tarwebloem. Het deeg is echt het eenvoudigste ooit. Het is net als het maken van normale koekjes, behalve dat je de koekjes nu gewoon heel klein rolt.


Het lastigste en meest tijdrovende deel is het deeg uitrollen tot de kleinste balletjes die je je kunt voorstellen. Ik maakte het een stuk gemakkelijker door het deeg eerst plat te rollen, in kleine vierkantjes te snijden met een mes en die vervolgens tot een bal te rollen.



Als je alles hebt gerold kan je ze gaan bakken! De geur die uit de oven komt is echt geweldig. Je kunt ze lekker warm eten of even af laten koelen. Naarmate ze afkoelen, worden ze knapperiger en zo lekker.


Nu smaken deze waarschijnlijk niet precies hetzelfde zoals die in de winkel, maar ik hoop toch wel dat jullie deze veel beter vinden. Hier vonden ze de zelfgemaakte stukken beter. Je proeft echt de havermout, de chocolade en de ondertoon van vanille. Hmmm!


Ten slotte, als je deze lekkere mini chocolate chip cookies hebt gemaakt, maak een fotootje en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij horen vooral graag van jullie en doen altijd ons best om op elke opmerking te reageren. Het bekijken van de foto's van recepten die jullie allemaal hebben gemaakt, is ons favoriet!


Wat heb je nodig:

218 gram gesmolten kokosolie

50 gram kristalsuiker

110 gram lichtbruine basterdsuiker

2 theelepels vanille extract

2 large eggs

150 gram patisseriebloem

125 gram tarwebloem

162 gram havermout

1 theelepel baking soda

½ theelepel zout

180 gram chocolade in stukjes



Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.


Klop in een kom van een mixer de gesmolten kokosolie, kristalsuiker, bruine suiker, vanille en eieren tot een geheel. Voeg de bloem, de havermout, het bakpoeder en het zout toe. Roer als laatste de chocoladestukjes erdoor.


Verdeel het deeg in 2 delen. Werk op een stuk bakpapier en druk elk stuk deeg plat tot een rechthoek van ½ cm dik. Snijd het deeg met een mes in kleine vierkantjes. Deze hoeven niet exact dezelfde grootte te zijn. Rol de stukjes deeg in balletjes en leg ze elk op de met bakpapier bekleedde bakplaat.


Bak de koekjes gedurende 8 minuten in de voorverwarmde oven. Laat volledig afkoelen en bewaar ze vervolgens goed in een afgesloten bakje. Je kunt ze maximaal 1 week bewaren in een luchtdichte verpakking. Geniet met melk, op ijs of neem gewoon heerlijk een handvol lekkere minikoekjes.



Valenrosa-1.png