Mexicaanse paprika’s uit de oven
In Rotterdam eet ik dit gerecht best vaak. Dit komt doordat het heel makkelijk te maken is en het is ook nog eens gezond. Eigenlijk heb je aan één gevulde paprika wel voldoende. Stel dat je nou echt een grote eter bent kun je er altijd 2 maken. Soms blijft er ook wel eens wat van de vulling over. Dan doen wij dit in een apart ovenschaaltje in de oven met een beetje kaas. Erg lekker om er nog los bij te eten.
De kruiden van Jonnie Boer zijn in dit gerecht wel erg belangrijk. Dit geeft namelijk die echte Mexicaanse smaak aan je gerecht. Wij zijn trouwens echt fan van alle kruiden van Jonnie Boer. Gebruik ook eens de gele en groene paprika’s. Deze zijn namelijk ook erg lekker!
Wat heb je je nodig voor 4 personen:
1 ui
1 teen knoflook
300 gram mais uit blik
400 gram Kidneybonen
500 gram kipgehakt
1/2 courgette
4 grote paprika’s
4 eetlepels Heinz Tomato frito
zakje strooikaas
2 eetlepels Picadillo kruiden van Jonnie Boer
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
Snijd de ui en knoflook en bak deze glazig in de pan. Voeg daarna het kipgehakt toe en bak dit gaar. Snijd ondertussen de courgette in kleine stukjes en voeg deze toe.
Laat de maïs en bonen uitlekken en doe dit in de pan. Snijd ondertussen de bovenkant van de paprika's en haal de zaadjes eruit. Zet de paprika’s in een ovenschaal rechtop. Wanneer je de bovenkant van de paprika’s afsnijdt dan, snijd je hier snel ook een beetje paprika mee. Snijd dat beetje paprika fijn en voeg toe aan de pan. Eten weggooien... daar doen we niet aan hè.
Voeg nu de frito en de picadillo kruiden toe aan de pan en laat dit 5 minuten zachtjes meebakken. Vul nu de paprika’s met het gehakt/bonen mengsel en druk goed aan zodat de paprika’s lekker gevuld zijn. Stel dat je toch een beetje van het gehakt/bonen mengsel over hebt, dan kun je dit meegaren in een klein ovenschaaltje. Strooi een beetje kaas over de paprika’s en eventueel het extra ovenschaaltje.
Bak dit 20 minuten gaar in de oven. Als je nou een lekker krokant kaaskorstje wilt, zet dan de laatste 4 minuten de grill nog even aan.
Serveer de paprika’s direct.
