Mega pindakaas chocolade cookie


Mega pindakaas chocolade cookie
Mega pindakaas chocolade cookie


Deze mega cookie is echt ontzettend lekker. Als je kijkt naar de ingrediënten dan mag dat ook wel en is het een flinke caloriebom maarja. Je kunt deze mega pindakaas chocoladecookie bijvoorbeeld maken als dessert. Schep er dan nog een bolletje ijs op en eet uit het pannetje. Wij hebben deze cookie in een gietijzeren pannetje gemaakt. Heb je deze nou niet, dan kun je ook goed een ovenschaal gebruiken. Je kunt deze mega cookie prima een paar dagen afgedekt in de koelkast bewaren. 



Wat heb je nodig voor 1 pannetje:

250 gram gezouten boter 

120 gram 100% pindakaas + 60 gram voor later 

200 gram kristalsuiker 

90 gram lichtbruine basterdsuiker 

2 theelepels vanille extract 

3 grote eieren 

130 gram bloem 

1 theelepel bakpoeder 

100 gram pure chocolade chunks + 50 gram voor er bovenop (chocoladereep in stukken gehakt)

grof zeezout  


Benodigdheden:

gietijzeren pan met een doorsnee van 30 cm of ovenschaal 


Verwarm de oven voor op 180°C


Smelt de boter in een pannetje gedurende 2-3 minuten, tot het lichtbruin kleurt. Roer elke keer even door. 


Haal de pan van het vuur en voeg 120 gram pindakaas, de suiker, bruine suiker en vanille toe. Laat het mengsel ongeveer 10 tot 15 minuutjes afkoelen. 


Mix in een andere kom de eieren met een garde gedurende 2 minuten tot er belletjes ontstaan op de bovenkant. Voeg de eieren toe aan het pindakaasmengsel. Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix dit even kort door elkaar. Voeg 100 gram chocolade chunks en de rest van de pindakaas toe en roer dit even door elkaar. 


Doe het mengsel in een gietijzeren pannetje zoals op de foto of in een klein ovenschaaltje en druk de rest van de chocolade chunks erop. Gebruik een gietijzeren pannetje van minimaal 30 cm doorsnee of een wat grotere ovenschaal. Wanneer je een klein pannetje of ovenschaal gebruikt duurt het erg lang voordat de koek goed gaar wordt. 


Bak hem in de oven voor 35 tot 40 minuten, tot de randjes mooi gekleurd en een beetje hard zijn en de binnenkant nog een beetje kleverig is. Prik er eventueel met een prikkertje in om te kijken of de binnenkant goed is. De prikker mag er nog een klein beetje kleverig uit komen. Als hij nog te nat is zet hem dan nog 10 minuutjes langer in de oven afgedekt met een stukje aluminiumfolie. 


Laat nog even 5 minuten afkoelen, sprenkel er wat grof zeezout over en lepel lekker uit het pannetje of ovenschaaltje.


Valenrosa-1.png