Makkelijke geroosterde pompoensoep


Makkelijke geroosterde pompoensoep

Wij vinden pompoensoep altijd erg lekker, maar wat is het een werk om die pompoen te schillen en in stukken te snijden. Dit is altijd een gedoe en daarom hebben wij een recept voor snelle pompoensoep bedacht. Doordat je de pompoen gaart in de oven wordt hij zacht en schep je de binnenkant er zo uit. Door over de pompoen een beetje olijfolie te sprenkelen en wat grof zout, karamelliseert de pompoen een beetje. Als de pompoen, knoflook en winterpeen in de oven zijn gegaard, doe je dit in de blender met de andere ingrediënten en je soep is klaar. 


Wat heb je nodig voor 1 liter soep:

1 flespompoen 

2 sjalotten 

1 winterpeen 

1 teen knoflook 

60 ml olijfolie 

grof zeezout 

peper

1 liter kippenbouillon

1/2 theelepel gemalen komijnzaad 


Benodigdheden:

blender

Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.

Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaadjes en leg de pompoen op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Leg de hele sjalotten hierbij, je hoeft ze dus niet te schillen. 

Sprenkel de olijfolie over de pompoen en sjalotten en bestrooi daarna met flink wat grof zeezout. Hierdoor gaan de pompoen en ui karameliseren in de oven.

Gaar de pompoen en sjalotten 50 minuten in de oven. Doe na 20 minuten de gepelde knoflook erbij.

Snijd ondertussen de wortel grof in stukken en kook deze voor 5 minuten.  

Haal de bakplaat uit de oven en laat alles even afkoelen. Wanneer alles is afgekoeld schep je met een lepel de pompoen uit de schil en doe je dit in de blender. Haal de buitenkant van de sjalotten er af en doe ook de sjalotten in de blender samen met de knoflook en de gekookte winterpeen. Voeg het gemalen komijnzaad, bouillon, en wat peper toe aan de blender en mix dit goed. Kijk wel goed van tevoren hoeveel liter er in de blender kan. Schenk de bouillon niet helemaal tot aan de rand, want anders spuit het eruit wanneer je de blender aandoet. 

Wanneer je een gladde structuur hebt is de soep klaar. Verwarm de soep nog even in de pan. Garneer met pompoenpitten en eventueel een beetje paprika poeder. Hou je van een beetje pit? Voeg er dan wat chilipoeder aan toe.


Recente blogposts

Alles weergeven