Koffiebroodjes
Heerlijke zachte koffiebroodjes, gevuld met banketbakkersroom en rozijnen. Lekker bij je ontbijt, lunch, of bij de koffie.
Bij ons in Ede heb je een heerlijke bakkerij genaamd Joris brood. Echt mijn favoriete zaakje! Ze maken daar alles zelf en alles is zo ontzettend lekker. Ze hebben daar ook altijd hele lekkere koffiebroodjes, deze neem ik altijd als ik daar kom met een heerlijk koffietje. Helaas is het daar altijd zo druk omdat ze de laatste tijd veel te populair zijn bij iedereen. Dus, moest ik ze toch zelf proberen te maken. Ik moet eerlijk zijn… ze waren niet zo lekker als bij Joris, maar ik blijf experimenteren. Ze waren hier wel binnen 1 dag op dus in de smaak vallen ze wel!
Als je kaneelbroodjes kunt maken, kun je deze koffiebroodjes ook maken. Rol het deeg uit tot een langwerpige vorm. Besmeer het deeg met de banketbakkersroom, strooi je rozijnen erover en rol heel lichtjes op, snijd het in wat dikkere plakken, laat het rijzen en bak het. Deze koffiebroodjes hebben misschien wat voorbereidingstijd nodig en het kost wat tijd met rijzen, maar dan heb je ook wel hele lekkere broodjes!
Heb jij deze heerlijke koffiebroodjes gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij zijn benieuwd naar jullie resultaat!
Wat heb je nodig:
Banketbakkersroom:
250 ml volle melk
2 eidooiers
20 gram maïzena
50 gram fijne kristalsuiker
1 theelepel vanille extract
Deeg:
5 gram gist
100 ml volle melk handwarm
250 gram tarwebloem
15 gram witte basterdsuiker
40 gram ei losgeklopt
40 gram boter op kamertemperatuur
5 gram zout
Topping:
75 gram abrikozenjam
100 gram poedersuiker
2 el melk
Verder nodig:
150 gram rozijnen
Wel de rozijnen een kwartiertje in lauw water en laat de rozijnen goed uitlekken.
Verspreid de rozijnen over een met keukenpapier bekleed bord. Laat de rozijnen zo goed drogen.
Voor de banketbakkersroom doe je 200 ml van de melk met de vanille in een steelpannetje en breng zachtjes aan de kook.
Doe de eidooiers, 50 ml melk en 50 gram kristalsuiker in een aparte kom en klop glad, voeg de maïzena toe en klop nog even goed door.
Giet een scheutje van de warme melk erbij en klop goed door. Giet het geheel in het steelpannetje bij de melk en breng het mengsel al roerend heel zachtjes aan de kook. Laat zachtjes pruttelen tot de room ingedikt is.
Giet de banketbakkersroom in een diep bord en dek af met een stukje plasticfolie. Laat de banketbakkersroom helemaal afkoelen in de koelkast.
Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar in de kom van de keukenmachine en mix met een deeghaak ongeveer 15 minuten tot het een soepel deegje is. Je kunt het deeg ook met de hand kneden. Rol het deeg tot een bolletje, leg het in een diepe kom en dek af met folie. Laat het deeg zo een half uurtje rusten. Rol het deeg uit tot een langwerpige lap van ongeveer 21×50 cm.
Besmeer de lap met de banketbakkersroom, laat aan één zijde van 20 cm breed een strookje van 1 cm vrij. Strooi de rozijnen over de banketbakkersroom.
Rol het deeg heel losjes op vanaf de zijde van 21 cm welke wel besmeerd is met banketbakkersroom. Smeer de andere zijde van 21 cm in met wat water en plak hiermee de rol dicht.
Snijd de rol in 8 stukken van 3 cm dikte. Dit kan je het beste doen met een flosdraadje.
Leg de koffiebroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met folie.
Laat de koffiebroodjes 60 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden (boven- en onder warmte).
Zet de koffiebroodjes daarna in de oven en bak ze gedurende 12-14 minuten tot ze gaar en goudbruin gekleurd zijn.
Verwarm de abrikozenjam in een pannetje en verdeel de jam met een kwastje over de nog warme koffiebroodjes voor een mooie glans.
Doe de poedersuiker in een kommetje en voeg 1 el melk toe, roer goed door. Voeg druppelsgewijs nog wat melk toe om het glazuur wat dunner te maken, maar zorg dat het glazuur niet te dun wordt.
Sprenkel het glazuur over de koffiebroodjes.
