Koffie chocolade macarons


Koffie chocolade macarons
Koffie chocolade macarons

Deze koffie macarons zijn de beste traktatie als jij een echte koffielover bent! Ze zitten vol met de smaak van een heerlijke espresso en de koekjes zijn gemaakt met cacao. Chocolade samen met koffie… daar wil je toch graag een hap van nemen?


Ik hou onwijs veel van koffiesmaak in baksels. Ik vind het altijd heerlijk om het te combineren met iets van chocolade zoals espresso brownies of koekjes, maar ik hou ook gewoon van de smaak op zich.


Als je een grote koffieliefhebber bent, ga je van deze smaak houden. Ik weet dat je na één hap verslaafd bent! Pas op want hier was de schaal binnen 1 dag al op.


De meeste thuisbakkers weten dat het maken van macarons best een hele opgave is. Natuurlijk wilden wij dat graag namaken. Na heel veel pogingen vonden we een paar kleine maar zeer nuttige verbeteringen en tegenwoordig lukt het ons bijna altijd om heerlijke macarons te maken.


Handige tools voor het beste resultaat


Elektrische keukenweegschaal: de verhouding van ingrediënten is de belangrijkste sleutel tot succes. Ik raad altijd aan om een ​​keukenweegschaal te gebruiken om de ingrediënten te wegen.

Veeg je mengkom schoon met citroensap: Dit zorgt ervoor dat er geen vetresten achterblijven als je je eiwitten gaat kloppen.

Siliconen bakmatten: Ik bak ze het liefst op een siliconen bakmat om gelijkmatige warmte te behouden.

Een bakmat met voorbeeld rondjes zodat elke macaron dezelfde grootte krijgt als je hem spuit.

Zorg ervoor dat je oven op de juiste temperatuur is: je wilt niet dat de schelpen te snel of langzaam rijzen.


Ben jij nu toch benieuwd geworden naar ons recept en wil je deze overheerlijke chocolade macarons maken? Lees dan snel verder en wie weet krijg jij de smaak ook te pakken met deze lastige koekjes. Is het nou gelukt en vallen ze zeker in de smaak… maak dan een foto, post hem op jouw social media en tag ons @valenrosasrecepten. Wij zijn altijd heel benieuwd wat jullie gemaakt hebben en wat jullie ervan vonden.



Ingrediënten:

Chocolade macaron schelp:

170 gram gemalen amandelen

160 gram poedersuiker

45 gram cacao

144 gram eiwit (verdeeld in 72 gram elk)

210 gram kristalsuiker

70 ml koud water

Koffie botercrème:

250 gram boter

150 gram gezeefde poedersuiker

2 eetlepels espressopoeder


Doe het amandelmeel, poedersuiker en de cacao in een keukenmachine en pulse 16 keer tot het amandelmeel fijner van structuur is.


Doe dit in een kom en splits de eieren in 2 keer 72 gram.


Voeg de ene 72 gram toe aan de amandelmeel mix en spatel tot een homogene massa. Zet opzij.


Doe het water met de suiker in een steelpannetje en breng aan de kook tot 118 graden.


Doe ondertussen de andere 72 gram eiwitten in een mixer en als de graden bijna op 118 graden zitten zet je de mixer vast aan.



Voeg het hete suikerwater mengsel heel langzaam in een dunne straal toe aan de eiwitten tot de eiwitten stijfgeklopt zijn. Dit zal zo’n 5 minuutjes duren.


Spatel dan de 1/3e van het eiwitschuim bij het amandelmeel mengsel tot je geen wit meer ziet. Probeer het deeg wel luchtig te houden.


Zie je geen eiwit meer? Spatel dan de rest erdoor. Vouw het deeg echt zodat het mengsel nog heel luchtig blijft, dit is heel belangrijk! Het heeft de juiste structuur wanneer het langzaam van de spatel af valt.


Doe het mengsel in een spuitzak met een glad spuitmondje van ongeveer 1 centimeter doorsnede. Spuit macaronschelpen van ongeveer 3½ centimeter doorsnede op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop op de onderkant van de bakplaat zodat kleine luchtbelletjes aan het oppervlak van de schelpen verdwijnen. Laat de macaronschelpen ongeveer 1 uur drogen op kamertemperatuur, je moet er met een vinger aan kunnen komen zonder dat het beslag blijft plakken. Op vochtige dagen kan het drogen langer duren. Het is heel belangrijk om dit goed te doen, omdat de macarons anders geen voetjes krijgen, of kunnen barsten.


Ondertussen gaan we de mokkacreme maken.


Klop de boter eerst voor een paar minuten goed zacht. Voeg dan de poedersuiker en de espressopoeder toe. Klop tot een mooie luchtige massa. Vul een spuitzak met de mokkacrème om het makkelijker en mooier tussen de macaronschelpen te spuiten.


Bak de macarons op 150 °C in 14-18 minuten gaar. Laat ze even afkoelen en vul met de mokkacrème.




Valenrosa-1.png