Klassieke citroen meringue taart


Het recept voor een klassieke citroen meringue taart
Klassieke citroen meringue taart maken

Dit is de perfecte citroen meringue taart! Met een heerlijke zelfgemaakte taartbodem, zure lemoncurd citroenvulling en een luchtige meringue topping, deze taart blijft een favoriet bij ons!


Het recept voor deze klassieke citroen meringue taart heeft een heerlijke koekbodem, een zoet/zure zachte lemoncurd citroenvulling en een heerlijke topping van meringuebolletjes. Je kunt er natuurlijk zelf voor kiezen hoe je je meringue opspuit. Elke keer als er visite komt en we willen een lekkere mooie taart maken, wordt het 9 van de 10 keer deze taart. Iedereen houdt ervan en het is een plaatje om te zien.



Hoe maak je citroen meringue taart?


Deze taart heeft even wat tijd nodig maar het is het zeker waard. Ik zal het makkelijk voor jullie op een rijtje zetten, om te laten zien dat het eigenlijk allemaal heel makkelijk is en alleen wat tijd kost.


Je begint met de blindgebakken taartbodem. Het deeg is snel gemaakt en je hebt de meeste ingrediënten denk ik al wel in huis. Tip: zet de bodem van de taart even in de koelkast, zo loopt je deeg niet uit in de oven. Vul je bodem met bakpapier en bakbonen en bak de bodem eerst blind. Verwijder de bakbonen en het bakpapier en bak nog 20 minuten.


Recept voor een lemoncurd meringue taart
Lemoncurd meringue taart

Tussendoor maak je de lemoncurd. Is in principe ook zo gedaan, het kost alleen wat tijd omdat je het lang moet roeren voordat het dik wordt. Laat afkoelen in de koelkast.


Als de taart goed afgekoeld is giet je de lemoncurd in de bodem. Maak dan de meringue topping. Klop de eiwitten met suiker en klaar is het! Supermakkelijk en snel. Maak de taart helemaal af door de eiwitten te branden en je hebt een prachtige taart om te serveren als je bijvoorbeeld visite krijgt.


Nu je een algemeen idee hebt van het proces, laten we eens kijken waarom dit recept voor citroen-meringuetaart werkt en welke fouten je moet vermijden.



Een aantal tips zodat je de perfecte taart krijgt


Er zijn 3 obstakels die je tegen komt bij het maken van deze citroen meringuetaart: een doorweekte taartbodem, een waterige citroenvulling en een huilende meringue.


Een doorweekte taartbodem… laten we deze even vermijden: begin met het goed blind bakken van de taartbodem. Je wilt de bodem gedeeltelijk blind bakken, omdat deze zal blijven bakken als je de lemoncurd ook erbij gaat bakken.

Meringue citroentaart
Recept voor een klassieke meringue citroentaart

Een te waterige lemoncurd is ook een no go. De vulling van de citroen meringuetaart moet heerlijk romig zijn, ook wil je dat je het makkelijk kan snijden als de taart klaar is. Niet dat alles helemaal weg loopt.

Ook wil je natuurlijk mooie stevige pieken meringue op je taart. Er zijn veel verschillende soorten meringue topping, maar laten we de Franse versie gebruiken. Klop de eiwitten tot zachte pieken, voeg langzaam de suiker toe en klop tot stijve pieken. Zorg ervoor dat je begint met alleen eiwitten. Niet eens een drupje eidooiers, want dan is het afgelopen met je perfecte meringue. Zorg er ook voor dat de kom die je gebruikt volledig schoon is. Geen olie- of waterresten. Zorg ervoor dat je de suiker pas toevoegt nadat zachte pieken zijn gevormd. Als het eerder wordt toegevoegd, kunnen de eiwitten te veel uitrekken, waardoor je geen stijve pieken krijgt.


Weetjes over de citroen meringue taart


Wist je? Eiwitten op kamertemperatuur kloppen sneller dan koude eiwitten. En eiwitten op kamertemperatuur kloppen tot een groter volume dan koude eiwitten. Zorg er dus voor dat je eiwitten op kamertemperatuur zijn voordat je aan de meringue begint. Wist je dat een lemoncurd meringue pie en een citroen meringue taart hetzelfde zijn?


Heb jij deze overheerlijke klassieke citroen meringue taart gemaakt? Maak dan een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij zijn heel benieuwd naar jullie creatie en wat jullie ervan vonden.


Recept lemoncurd meringue pie
Lemoncurd meringue pie

Wat heb je nodig voor 1 citroen meringue taart:

Bodem:

300 gram bloem, gezeefd

175 gram koude ongezouten boter

40 gram fijne kristalsuiker

1 eidooier

2 eetlepels ijswater


Lemoncurd:

2 eieren

2 eidooiers

220 gram fijne kristalsuiker

Rasp van 1 citroen

125 ml citroensap

150 gram koude ongezouten boter, in stukjes

Meringue:

225 ml eiwit (ongeveer 6 eieren)

330 gram fijne kristalsuiker


Doe voor het deeg de bloem, boter en suiker in een keukenmachine en mix tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt. Voeg, terwijl de keukenmixer draait, de eidooier en het water toe en verwerk tot een deeg samen vormt. Stort op een licht met bloem bestoven aanrecht, kneed voorzichtig tot een bal en druk plat tot een schijf. Rol tussen 2 vellen bakpapier uit tot 3 mm dik en leg 1 uur in de koelkast.


Laat het deeg 5 minuten op kamertemperatuur komen. Leg het deeg voorzichtig over een met bakpapier beklede bakvorm van 22 cm spuit deze ook in met bakspray. Snijd de randen bij en prik met een vork in de bodem. Koel de bodem gedurende 30 minuten in de koelkast.


Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Bekleed de taartbodem met bakpapier met en vul met bakbonen of rijst. Bak gedurende 15 minuten, verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak nog eens 15 minuten of tot het deeg goudbruin en gaar is. Laat afkoelen in het blik.



Doe voor de lemoncurd de eieren, extra dooiers, suiker, citroenschil en citroensap in een middelgrote kom en mix goed door elkaar. Giet het mengsel over in een grote pan op middelhoog vuur en kook, al roerend, gedurende 2 minuten of tot de suiker is opgelost.

Zet het vuur laag en voeg de boter stukje voor stukje toe, roer continu tot het gesmolten is. Kook, terwijl je roert nog 4-6 minuten of tot het ingedikt is.


Zeef het mengsel en gooi het achtergebleven deel weg. Laat iets afkoelen en dek af met plasticfolie. Koel gedurende 1 uur in de koelkast.


Om het meringuemengsel te maken, doe je het eiwit in de kom van een elektrische mixer en klop je op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de suiker toe, 1 eetlepel per keer, klop tot alle suiker op is. Zodra alle suiker op is schraap je nog een keer langs de kanten van de kom en klop nog eens 10-15 minuten of tot het mengsel dik en glanzend is.


Giet de lemoncurd in de taartvorm en strijk de bovenkant glad met een paletmes. Giet het meringuemengsel in een spuitzak met spuitmondje en spuit het is mooie vormen over de lemoncurd. Brand de meringue met een brander tot goudbruine pieken. Laat afkoelen, plaats de taart op een taartplateau of bord en snijd in plakjes om te serveren.




Valenrosa-1.png