Kipcurry met sugarsnaps
Curry is een van onze favoriete gerechten. Voor deze kipcurry met sugarsnaps moet je wel even de tijd nemen. De curry moet namelijk 1,5 uur zachtjes op het vuur staan zodat de smaken goed in elkaar kunnen trekken en de kip langzaam gaar kookt in de saus. Je kunt natuurlijk zelf bepalen hoeveel Spaanse peper je toevoegt aan dit gerecht. Wij houden altijd wel van een beetje pittig, dus wij laten de zaadjes van de peper zitten. Alle ingrediënten voor dit gerecht zijn te koop bij de supermarkt.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
500 gram kipfilet
3 eetlepels olijfolie
2 witte uien
3 teentjes knoflook
1 paprika
1/2 Spaanse peper
1/2 limoentje
1,5 cm verse gemberwortel
2 stengels citroengras
1 theelepel laos (poeder)
1 theelepel kerriepoeder
1,5 eetlepel gele currypasta
7 groene kardemompeulen
1 kip bouillonblokje op 500 ml water
3 tomaten
250 ml kokosmelk
150 gram sugarsnaps
2 lente-uien
Benodigdheden:
braadpan
Begin met het snijden van de kip in kleine reepjes en zet apart. Snijd nu de ui, knoflook en paprika in grove stukken en doe dit in een kom. Schil de gember en snijd dit door 3’en en voeg ook dit toe in dezelfde kom bij de groentes. Snijd de peper in kleine stukjes, als je het minder pittig wilt moet je de zaadjes van de peper verwijderen. Doe ook deze bij de groenten in de kom.
Zet de braadpan op het vuur met de olijfolie erin en bak de kip kort. Bak de kipreepjes rondom licht aan, ze hoeven niet te kleuren. Voeg nu de ui, knoflook, paprika, chilipeper, gemberwortel, currypasta en kardemompeulen toe. Snijd de limoen in 4 plakken en snijd de onderkant van het citroengras en sla met de achterkant van je mes op de stengel zodat je het citroengas kneust. Voeg ook het citroengas en de limoen toe in de pan.
Bak dit kort mee en blus het daarna af met de bouillon en kokosmelk. Roer nog even goed door. Laat de pan nu 1 uur zachtjes pruttelen. Blijf tussendoor wel af en toe roeren.
Snijd de tomaat door de helft, schep de binnenkant eruit met een lepel en gooi weg. Snijd de tomaat in stukken en voeg dit toe aan de pan. Laat de curry hierna nog 30 minuten pruttelen.
Voeg als laatste de sugarsnaps toe en gaar deze nog 3 minuten mee. Vergeet niet om het citroengras en de gember eruit te halen. De kardemompeulen moeten er ook uit maar deze zijn best lastig te vinden omdat ze zo klein zijn. Wanneer je de curry op het bord schept zie je ze wel goed.
Serveer deze kipcurry met rijst.
