• Rosalie van Baasbank

Kerstkoekjes


Kerstkoekjes
Kerstkoekjes

Deze vrolijke kerstkoekjes zijn niet alleen heel lekker om van te snoepen, maar ze zijn ook heel leuk om samen met de kids te maken! De meeste ingrediënten heb je standaard al in huis namelijk!


Zelf koekjes maken is heel makkelijk, want je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Met die basis maken we deze heerlijke kerstkoekjes!


Bij kerstkoekjes denk ik zelf altijd aan mooie kerst figuurtjes en glazuur met kerstkleuren. Ik probeer altijd zoveel mogelijk verschillende figuurtjes en leuke kleurencombinaties te maken. Daarnaast zijn ze ook heel leuk als versiering en decoratie.



Tijdens het bakken kom je helemaal in de kerstsfeer! Een lekker kerstmuziek op, de geur van versgebakken koekjes… heerlijk!


Heb jij deze heerlijke koekjes gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten.


Wat heb je nodig voor ongeveer 20 koekjes:

450 gram bloem

1 theelepel bakpoeder

Snufje zout

225 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

400 gram kristalsuiker

2 eieren

2 theelepels vanille-extract


Voor het glazuur:

450 gram poedersuiker

2 eiwitten

Kleurstof


Versierde kerstkoekjes
Versierde kerstkoekjes

Zeef de bloem samen met het bakpoeder en zout boven een kom, zet apart. Mix in een keukenmachine of met een mixer de boter met de suiker tot een bleek en luchtig mengsel.

Meng de eieren en de vanille door het botermengsel en voeg voorzichtig beetje bij beetje het bloemmengsel toe.


Verdeel het deeg in twee delen en verpak in folie. Laat ongeveer een uurtje rusten in de koelkast.


Verwarm ondertussen de oven voor op 165 graden en haal 1 deel van het deeg uit de koelkast, laat tien minuutjes liggen om het deeg op kamertemperatuur te laten komen. Rol het deeg uit tot ongeveer 8 millimeter dik en gebruik indien nodig extra bloem als het deeg nog erg plakt. Zorg ook dat je genoeg bloem op de bodem hebt liggen zodat de koekjes niet aan het werkblad blijven plakken en je misvormde koekjes krijgt.


Steek of snijd uit het deeg verschillende vormen koekjes en leg ze gelijk op een met bakpapier bekleed bord. Leg het bord een kwartiertje in de vriezer zodat het deeg goed stevig wordt.



Als de koekjes stevig zijn verdeel je ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes totdat de randjes goudbruin worden, dit duurt ongeveer 15 tot 18 minuutjes. Laat de kerst koekjes goed afkoelen.


Maak ondertussen het glazuur. Klop in een (schone) kom de eiwitten luchtig. Voeg ondertussen beetje bij beetje de suiker toe. Klop het mengsel goed door totdat alle suiker is opgenomen, de eiwitten helemaal stijf zijn en je de kom ondersteboven kan hangen zonder dat het eruit valt. Voeg eventueel een klein beetje water toe als je het glazuur te dik vindt.


Dikker glazuur is handig voor het precisiewerk en wat dunner voor bijvoorbeeld een basis. Verdeel eventueel het glazuur in meerdere delen en voeg de kleurstof(fen) toe. Versier de afgekoelde koekjes en laat goed drogen.



Recente blogposts

Alles weergeven
Valenrosa-1.png