Kaneel crumble koekjes

Kaneel crumble koekjes

Deze kaneel crumble koekjes… heerlijk!! Een heerlijk kaneelkoekje met een knapperige crumble en om het af te maken een heerlijke vanille glazuur. Ze smelten letterlijk in je mond, zo lekker. Of het mijn favoriet zijn weet ik niet, want jullie weten ondertussen wel dat ik echt een cookiemonster 2.0 ben! Ze horen zeker wel bij een van mijn favorieten.

Deze koekjes zijn geïnspireerd uit de serie Gilmore Girls op Netflix! Deze koekjes maken ze in de serie en ik wilde ze gelijk uitproberen. Toen ik deze koekjes aan het maken was en het deeg alleen al proefde dacht ik al… dit wordt een heeeel goed koekje. Het is een heerlijk zacht koekje en de smaak lijkt eigenlijk een beetje op een koffiekoek met kaneel.

Ze zijn heel makkelijk om te maken. Je maakt het deeg voor het koekje, laat het even rusten in de koelkast. Ondertussen maak je de crumble en als de koekjes in de oven zitten maak je het glazuur. Supermakkelijk!

Het glazuur op de koekjes maakt het echt af en het is snel gemaakt. Gewoon poedersuiker met melk en vanille-extract. Simpel, maar toch heerlijk.

Oh en terwijl de koekjes bakken, gaat je huis heerlijk ruiken! Geloof me, na de eerste hap blijf je ze maken!

Alles wat ik eigenlijk kan zeggen is dat deze koekjes echt heel goed zijn! Heb jij deze koekjes gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten.

Kaneel koekjes met crumble

Wat heb je nodig:

Voor het deeg:

120 gram boter, op kamertemperatuur

120 ml zonnebloemolie

200 gram donkere basterdsuiker

1 ei

1 theelepel vanille-extract

2 theelepels kaneel

½ theelepel baking soda

½ theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

350 gram bloem

Voor de crumble:

60 gram boter

45 gram lichtbruine basterdsuiker

43 gram bloem

½ theelepel kaneel

Voor het glazuur:

62 gram poedersuiker

1 eetlepel melk

1 theelepel vanille-extract

Voeg de boter, zonnebloemolie en donkere basterdsuiker in een kom en mix een paar minuten tot een glad geheel. Voeg daarna het ei en de vanille-extract toe en mix nog eens door elkaar. Zeef de rest van de ingrediënten en voeg deze toe aan je beslag, mix nog een laatste keer tot een glad beslag. Zet even apart in de koelkast.

Ondertussen kan je de crumble maken. Voeg alle ingrediënten toe in een kom en mix of kneed dit tot een deegje. Het zal geen echt kruimeldeeg worden, dit doe je later zelf met je handen over de koekjes.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Haal je koekjesdeeg uit de koelkast en gebruik een ijsschep om bollen van je deeg te maken. Verdeel de bollen op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg dat de koekjes niet te dicht bij elkaar liggen anders gaan ze aan elkaar in de oven. Maak in het midden van het deegballetje een kuiltje en verdeel de crumble over de koekjes.

Bak de koekjes gedurende 12-13 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn. De koekjes komen zacht uit de oven, maar worden hard als ze afgekoeld zijn.

Als de koekjes afgekoeld zijn maak je het glazuur, dit is zo gemaakt! Doe alle ingrediënten n een kommetje en mix tot een glad geheel. Drizzle het over je koekje en geniet van dit onweerstaanbaar lekkere koekje!