Italiaanse cannelloni

Italiaanse cannelloni 

Vroeger toen wij nog niet veel aan het koken waren vond ik dit altijd het leukste om te maken. Het vullen van de cannelloni was echt mijn ding. Toen had ik voor het eerst een spuitzak van mijn werk gekregen waarmee ik de cannelloni gemakkelijk kon vullen. Wanneer je dit recept dan ook maakt, raad ik je aan om een spuitzak te gebruiken. Je kunt de cannelloni ook vullen met een lepel, maar dit is wel lastig. 

Dit recept bestaat eigenlijk uit 2 delen. In eerste instantie begin je met het maken van de rode saus. Deze maak je eerst in de pan en daarna doe je de saus in de blender. Zo krijg je een heerlijke fijne saus die goed bij de cannelloni past. Toen Rosa en ik dit recept gingen maken hebben we al veel van die heerlijke saus gesnoept. Daarna begin je met het maken van het gehaktmengsel ook wel de vulling van de cannelloni. Doordat er door dit gehaktmengsel een beetje Worcestershiresaus gaat krijgt dit een heerlijke smaak. Heb je een beetje rode saus over? Bewaar dit dan en kook de volgende dag een beetje pasta en roer deze verrukkelijke saus er doorheen.

Heb jij deze Italiaanse cannelloni gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten. 

Wat heb je nodig voor 4 personen:

Saus

2 tenen knoflook

1/2 ui 

2 stengels bleekselderij 

1 kleine winterpeen 

3 eetlepels olijfolie

2 blikken tomatenblokjes 

300 ml kippenbouillon 

1/2 theelepel tijm 

1/2 theelepel oregano 

1/2 theelepel zout 

1/2 theelepel peper

eventueel een paar chilivlokken 

Vulling 

2 tenen knoflook 

1/2 ui 

2 eetlepels olijfolie

500 gram gehakt 

250 gram spinazie 

1/2 theelepel peper 

1 eetlepel Worcestershiresaus 

24 cannelloni rollen 

1 bol mozarella 

Benodigdheden:

grote ovenschaal 

blender 

spuitzak

Begin in eerste instantie met het maken van de saus. Snijd de knoflook en de ui. Voor de saus gebruik je de ene helft van de ui en door het gehaktmengsel gebruik je de andere helft. Snijd ook alvast de bleekselderij fijn en schil de winterpeen. Snijd ook de winterpeen in kleine stukjes. 

Doe de olijfolie in de pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak dit totdat de uien glazig zijn. Voeg daarna de gesneden bleekselderij en de winterpeen toe. Bak dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de blikken tomatenblokjes toe aan de groenten in de pan en roer goed door. Doe daarna de kippenbouillon en alle kruiden voor de saus ook in de pan. Laat dit nog 10 minuten op middelhoog vuur zachtjes pruttelen. 

Vervolgens doe je alle saus in de blender en blend je dit tot een gladde saus. Pas op want het is warm. Wanneer je een kleine blender hebt kun je het beter in 2 delen doen. Wanneer de saus helemaal fijn is doe je het terug in de pan en zet apart. 

Snijd voor het vullen de knoflook en eventueel de halve ui fijn. Doe deze in een nieuwe pan met de olijfolie. Wanneer de uien glazig zijn voeg je het gehakt toe en bak dit gaar. Hak het gehakt goed fijn zodat er geen grote stukken gehakt meer inzitten. Wanneer je gehakt goed klein is, is dit makkelijker te verwerken in de spuitzak. Voeg wanneer het gehakt gaar is de spinazie beetje bij beetje toe. En als laatste voeg je de peper, Worcestershiresaus en 1,5 soeplepel van de eerdere gemaakte rode saus toe. En roer dit goed door elkaar. Zet daarna de pit uit en laat een beetje afkoelen. 

Het makkelijkste is om straks de cannelloni rollen te vullen met een spuitzak. Wanneer je deze niet hebt kun je het ook doen met een lepel maar dit is wel lastiger. Neem een ruime ovenschaal waar alle cannelloni naast elkaar kan liggen en besprenkel deze met een klein beetje olijfolie. Begin pas als het gehakt een beetje is afgekoeld anders verbrand je straks je vingers. 

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. 

Vul de spuitzak met het gehaktmengsel. Knip van tevoren de spuitzak nog niet open, maar doe dat pas als het gehakt erin zit! Pak 1 rol cannelloni en vul deze voorzichtig met het gehaktmengsel. Het is makkelijk om hem verticaal op een snijplak te zetten zodat het er vervolgens aan de onderkant niet uit kan lopen. Als de cannelloni goed gevuld is, leg je hem in de ovenschaal. Herhaal dit proces totdat het gehaktmengsel op is. 

Verdeel nu de rode saus ruim over de cannelloni en zorg ervoor dat je de cannelloni niet meer ziet. Verdeel daarna de mozzarella over de saus en zet de ovenschaal in de oven. Bak de cannelloni 30 minuten in de oven. 

Eet smakelijk!