Indiase curry met zoete aardappel en romanesco
In Nederland worden curry recepten steeds populairder. Indiase curry’s worden gemaakt van hele of gemalen specerijen maar nooit met currypasta’s. Currypasta’s worden namelijk veel gebruikt in Thailand. De Thaise curry wordt vaak gemaakt van een pasta die je zelf kunt maken maar ook kant-en-klaar kunt kopen in de winkel.
Je kunt veel variëren met het maken van curry’s. Je kan zelf je eigen hoofdingrediënten kiezen om er je eigen draai aan te geven. Een curry serveer je nooit alleen, maar is een onderdeel van je maaltijd. Het eerste waar je aan kan denken is rijst, maar andere alternatieven kunnen ook zijn naanbrood of flatbreads. Zo maak je je Indiase curry helemaal compleet!
Deze curry ik ook geheel vegetarisch, dus wanneer je op zoek bent naar een vegetarisch curry recept kunnen wij dit recept zeker aanraden! Heb je deze heerlijke curry gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten.
Bereidingstijd: 15 min + 20 min pruttelen
Wat heb je nodig voor 4 personen:
1 rode ui
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel kurkuma
¼ theelepel chilipoeder
800 ml kokend water
600 gram zoete aardappel
150 gram linzen
3 teentjes knoflook
1 blikje tomatenpuree
1 bouillonblokje
1 theelepel zout
800 gram Romanesco bloemkool
200 gram sperzieboontjes
4 flatbreads, voor erbij
Doe in een pan een beetje olie. Snipper de rode ui en fruit aan in de pan.
Doe de specerijen in een vijzel en stamp alles kapot. Voeg de specerijen bij de ui en draai het vuur laag. De specerijen mogen niet aanbranden.
Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Spoel de linzen af in een vergiet en hak de knoflook fijn.
Voeg de tomatenpuree en knoflook toe aan de ui en specerijen in de pan. Voeg de zoete aardappel, linzen het kokend water, bouillonblokje en het zout toe. Breng aan de kook en laat afgedekt zachtjes pruttelen.
Breek de romanesco bloemkool in hele kleine roosjes en voeg bij de curry. Voeg ook de sperziebonen toe. Dek de pan goed af en laat het gedurende 15-20 minuten pruttelen tot de bloemkool en boontjes gegaard zijn.
Verwarm ondertussen de flatbreads in een koekenpan, broodrooster of tussen een tosti-ijzer.
Garneer de curry met koriander en doop lekker de flatbreads in de curry!
