Indiase curry met kikkererwten en pompoen
Pap en Rosa eten heel vaak curry en ik in Rotterdam ook met mijn huisgenoten. Dit is mijn favoriete variant en deze is ook nog eens vegetarisch. Je kunt de curry met rijst, naan of beide eten. Ik vind het altijd lekker om mijn naan te dippen in de curry en vaak eet ik er ook een beetje kwark bij. Dit dooft de pittigheid een beetje, maar het maakt het vooral lekker smeuïg en creamy maar niet op een ’slechte’ manier. Deze curry is heel makkelijk om te maken en na ongeveer 30 minuten heb je het eten op tafel.
Misschien ben je gewend om de currypasta uit zakjes te gebruiken maar dat is vanaf nu verleden tijd. In dit recept staat hoe je zelf een heerlijke kruidenmelange kunt maken zonder de toevoegingen van suikers zoals je vaak in de supermarkt ziet. Dit recept is zeker het proberen waard! Heb jij dit recept gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig voor 4 personen
1 witte ui
3 tenen knoflook
1 flinke theelepel gemberpuree
1 theelepel garam massala
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel chilivlokken
500 gram passata (gezeefde tomatensaus)
400 gram kikkererwten
400 gram pompoen in blokjes
1 blikje kokosmelk (400 ml)
naanbrood of rijst
Snijd de ui alvast fijn en pak een grote pan en zet deze op het vuur. Doe hier een flinke scheut olijfolie in en bak de ui glazig. Pers daarna de tenen knoflook uit boven de pan en bak dit kort mee samen met de gemberpuree. Zet het vuur laag.
Pak een bakje en doe daar de garam massala, kurkuma, gemalen koriander, komijnpoeder en chilivlokken in en meng dit even door elkaar. Voeg dit daarna toe aan de pan en bak ongeveer 2 minuten zodat de smaken van de kruiden wakker geschud worden. Voeg na de 2 minuten de passata en roer dit goed door.
Giet het vocht uit het blikje van de kikkererwten en voeg daarna de kikkererwten toe aan de pan samen met de pompoen en kokosmelk. Laat de curry nu afgedekt ongeveer 20 minuten pruttelen, maar roer af en toe wel even door.
Wij eten deze curry vaak alleen met naan maar je kunt deze Indiaanse curry natuurlijk ook met rijst eten. Enjoy!
