Nu hoor ik je denken ‘wat is gnocchetti’? Gnocchetti wordt gemaakt van pastadeeg en de normale gnocchi wordt gemaakt van bloem een aardappels. De gnocchetti maak je door een bolletje pastadeeg over een rooster, vork of gnocchi plankje te rollen met je duim. (Onder het recept vind je een video hiervan) Nog een klein weetje: In Sardinië noemt men deze gnocchi echter malloreddus of gnocchetti sardi en worden ze veelal gemaakt met saffraan. In dit recept maken we een saus met worstjes en gegrilde paprika.
In Rotterdam eet ik echt wel een paar keer in de week pasta omdat het makkelijk en mega lekker is. Ook in Otterlo eten we vaak pasta, maar we proberen wel zoveel mogelijk te variëren met sauzen. Laatst heb ik zelf de pasta gemaakt wat erg makkelijk was om te doen. Ik heb hiervoor een gnocchi plankje gebruikt. Onder het recept zie je een video hoe je gemakkelijk de pasta tot deze vorm kunt krijgen. Heb je nou geen gnocchi plankje? Dan kun je het ook met een vork doen.
Heb jij deze pasta zelf gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
Voor de pasta:
300 gram semola bloem (te koop bij de AH)
100 gram (witte) bloem
200 ml lauwwarm water
Voor de saus:
3 rode paprika’s
150 ml water
1 kippenbouillonblokje
8 kipworsten
2 flinke scheuten witte wijn
2 tenen knoflook
2 eetlepel tomatenpuree
peper en zout
1 theelepel chilivlokken
Begin met het maken van de gnocchetti. Doe hiervoor de semola, bloem en het water in een kom en mix 14 minuten met een mixer met deeghaken of met je handen. Leg het deeg vervolgens in plasticfolie in de koelkast en laat 10 minuten rusten.
Haal het deeg daarna uit de koelkast en rol het in lange slierten en snijd bolletjes ter grootte van een dobbelsteen. Rol de bolletjes over een gnocchi plankje of rol ze over een vork. Hoe je dit doet zie je in het filmpje hieronder.
Leg alle gnocchetti op een grote plank of schaal en strooi er nog een beetje semola over zodat het niet aan elkaar gaat plakken. Zet de pasta weer terug in de koelkast als alles gerold is. Kook de pasta wanneer het op kamertemperatuur is, dus haal het op tijd uit de koelkast.
Begin nu met het maken van de saus. Rooster de paprika op het fornuis of in de oven. Wanneer je dit doet rooster je de paprika’s ongeveer 40 minuten op 200 graden totdat ze helemaal zwart zijn aan de buitenkant. Je kunt de paprika’s ook roosteren op het fornuis. Leg de paprika’s dan op de pit en zet het vuur zachtjes, hierdoor wordt de schil van de paprika zwart. Blijf er wel continu bijstaan. Wanneer de paprika’s zwart geblakerd zijn aan de buitenkant leg je ze in een kom en dek je deze af met folie en laat 10 minuten nagaren.
Laat de paprika’s afkoelen en haal de warme buitenkant van de paprika’s, haal de zaden eruit en stop de rest in een blender. Doe dit met alle paprika’s en voeg hierbij het water en 1 blokje kippenbouillon aan toe. Mix dit met de blender tot een gladde saus en zet apart.
Bak de worsten in een braadpan totdat ze mooi gekleurd zijn en voeg daarna 1 flinke scheut wijn toe. En laat zachtjes pruttelen. Snijd de knoflook fijn en voeg dit toe aan de pan met worsten. Hak de worsten nu helemaal fijn. Schuif dit naar 1 kant van de pan en bak aan de andere kant de tomatenpuree 2 minuten. Voeg daarna nog 1 flinke scheut witte wijn toe roer nu alles door elkaar zodat de kapotte worsten de smaken van de knoflook, witte wijn en tomatenpuree goed op kunnen nemen. Laat dit zachtjes pruttelen.
Voeg nu de gladde geroosterde paprika saus toe aan de pan met een beetje zout en peper.
Kook de pasta ongeveer 4 minuten in een grote pan met flink wat zout erin. De pasta is goed als het boven komt drijven. Roer daarna de gekookte pasta nog even door de saus in de pan zodat de smaken van de saus goed in de pasta kunnen trekken en voeg naar smaak nog wat chilivlokken toe. Serveer direct.
Comments