Gevulde speculaas 


Gevulde speculaas 
Gevulde speculaas 

Het is weer de tijd van het jaar om gevulde speculaas te maken en wat vinden wij dit lekker. Die dikke laag spijs die aan de binnenkant zit die een klein beetje een zuurtje geeft door de schil van een citroen. Heeeeerlijk. Dit is wel een echte caloriebom maar dat vergeten we maar even. Voor dit gerecht gebruiken we kant en klaar amandelspijs dat je kunt kopen bij onder andere de Albert Heijn. Je kunt het ook zelf maken, maar wij wilden een makkelijk en snel recept voor jullie. Heb jij nog nooit speculaas gemaakt? Geen zorgen, want het is ontzettend makkelijk en laat vooral de keukenmachine het werk doen. 


Heb jij deze heerlijke gevulde speculaas gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten. 



Wat heb je nodig:

125 gram boter 

125 gram lichtbruine basterdsuiker 

250 gram bloem

25 ml karnemelk 

2,5 eetlepel speculaaskruiden

1/2 theelepel zout 

1/2 theelepel baking soda 

1 ei 

1 handje amandelen 


Vulling:

600 gram kant en klare amandelspijs 

1 ei 

1 eetlepel water 

1 schil van citroen


Begin met het maken van het deeg en doe de boter, basterdsuiker, bloem, karnemelk, speculaaskruiden, zout en baking soda in een kom en mix dit tot een samenhangend deeg met een mixer met deeghaken. Haal het deeg uit de kom en maak er een grote bal van en verpak deze bal in plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast. 


Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden hete lucht en pak een bakvorm van ongeveer 20 cm en vet deze in met boter of met bakspray en bekleed de zijkanten en de bodem met bakpapier. Neem 2/3e van het deeg en rol dit met de deegroller uit tot een plak die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van de vorm mee te bekleden. Leg voorzichtig het deeg in de vorm en snijd de zijkanten die uitsteken recht af. 


Meng nu het amandelspijs samen met het ei, water en citroenschil tot een gladde massa. Verdeel dit over het deeg in de vorm. Neem nu de rest van het speculaasdeeg en rol uit en bedek het amandelspijs ermee en snijd de randjes netjes bij. 


Klop het ei los en bestrijk het speculaas hiermee en versier met de amandelen. Bestrijk het speculaas nog een keer met ei inclusief de amandelen. Bak nu de speculaas 35 à 40 minuten in de oven. Haal de speculaas uit de vorm als hij helemaal is afgekoeld. 



Valenrosa-1.png