Gevulde Mexicaanse zoete aardappel


Recept voor zoete aardappel uit de oven
Gepofte Mexicaanse zoete aardappel

Dit recept is erg gemakkelijk om te maken, want de aardappels poffen vanzelf in de oven. Misschien ken je gepofte aardappels wel van de bbq maar in de oven kan het ook. Zoals je misschien wel weet zijn wij best gek op de Mexicaanse keuken dus we hebben een aantal Mexicaanse recepten op onze website hebben staan Om deze recepten te kruiden gebruiken wij kruiden van Jonnie Boer. Als je deze kruiden nog niet kent zou ik deze echt aanschaffen want het geeft ontzettend veel smaak. Overigens zijn wij dol op alle kruiden van Jonnie Boer, deze kruiden hebben we leren kennen door onze oma. Zij is er namelijk ook fan van.



Wist je dat zoete aardappel een groente is? Ik weet dit eigenlijk pas sinds kort en dit betekent dat het nog gezonder is dan gewone aardappels. Wanneer je voor dit recept grote zoete aardappelen gebruikt heb je per persoon aan één gevulde aardappel zeker genoeg. Misschien passen niet alle kip en bonen op de aardappelen maar dit kun je er gemakkelijk bij serveren in een bakje. Wil je het nou echt pittig maken dan kun je ook een rode jalapeño gebruiken. Ik had deze gebruikt voor dit recept met zaadjes maar voor ons was het te pittig. Papa nam zijn eerste hap met een pepertje en dat ging maar net goed. Ik zou dus adviseren om rode peper te gebruiken als je het een beetje pittig wilt. Wij strooiden de peper over de zoete aardappelen maar je kunt ze ook meebakken met de kip, zodat je een pittige saus krijgt.


Recept voor gevulde zoete aardappel uit de oven
Gevulde Mexicaanse zoete aardappel

Heb jij deze gevulde Mexicaanse aardappels gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecpeten want wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie.


Wat heb je nodig voor 4 personen:

4 grote zoete aardappelen

300 gram kipfilet

1,5 eetlepel picadillo kruiden van Jonnie Boer

300 gram mais in blik

300 gram zwarte bonen

200 gram Frito saus van Heinz

125 gram sour cream


Verwarm de oven voor op 220 graden hete lucht. Leg iedere aardappel op een vel aluminiumfolie en besprenkel deze met een beetje olijfolie, peper en zout. Vouw dicht en pak elke zoete aardappels apart in. Leg ze in een ovenschaal of op de bakplaat en pof 35 minuten in de oven.



Snijd de kip in kleine blokjes, doe in een kom en kruid met peper, zout en een halve eetlepel van de picadillo kruiden. Wanneer de aardappels nog 15 minuten in de oven moeten zet je een pan op het vuur met een beetje olijfolie en bak de kip hierin. Wanneer de kip rondom gebruind is voeg je de maïs en de bonen toe. Laat even zachtjes meebakken en voeg daarna de frito en de rest van de picadillo kruiden toe. Voeg eventueel naar smaak nog wat zout en peper toe en zet het vuur laag.


Snijd de rode peper in plakjes en zet apart. Wanneer de aardappels klaar zijn haal je ze uit het aluminiumfolie, voorzichtig want het is erg warm. Snijd ze in de lengte doormidden en schraap met een lepel een beetje uit de binnenkant van de zoete aardappel zodat je een kuiltje krijgt. Voeg het beetje zoete aardappel wat je los schrapt toe aan de pan en roer goed door. Vul daarna de zoete aardappel met het kip/bonen mengsel uit de pan.


Garneer de gevulde zoete aardappels met een beetje sour cream en rode peper.



Recente blogposts

Alles weergeven

Gemberbier

Valenrosa-1.png