Gegrilde baby paprika's met burrata
Deze baby paprika's met burrata zijn een geweldig en gemakkelijk bijgerecht! Schattige kleine baby paprika's die op de barbecue of grill worden gebakken, vervolgens in een kruidige pistache-honingvinaigrette gemengd en geserveerd met romige burrata-kaas. Dit heerlijke bijgerecht is precies wat je nodig hebt bij een heerlijke maaltijd. Geniet van de paprika's warm of koud, ze zijn hoe dan ook verrukkelijk.
Vaak eten wij in de zomer iets van de barbecue. Wij vinden het lekker om er dan ook wat groente of een frisse salade bij te serveren, anders heb je zoveel vlees. Nu kwamen wij op het perfecte idee voor deze babypaprika’s met burrata. Paprika’s zijn van die makkelijke groenten waar je bijna alles mee kunt. Je kunt ze rauw eten, in een salade, koud, warm, een saus van maken, een soep van maken, bakken, grillen, poffen, noem maar op. Zo heb je al een hele lijst. Ik hou ervan.
Voor dit heerlijke paprikagerecht heb ik een vinaigrette gemaakt om ze op smaak te brengen. Sinds ik deze heb gemaakt, gebruik ik hem voor veel meer gerechten. Het is zoet, pittig en kruidig met pistachenoten, tijm en citroen. Een mooie balans tussen goede ingrediënten.
Begin met het maken van de vinaigrette. Zo staat alles vast klaar en kan je straks snel handelen en snel aan tafel.
Voor dit recept kan je ook grote puntpaprika’s gebruiken, maar geloof me… deze baby paprika’s wil je toch op je bord. Het ziet er ook nog eens veel leuker uit.
Grill de paprika’s op de barbecue!
Als de paprika's zijn gegrild en mooi gaar zijn, leg je ze op een mooie grote serveerschaal. Sprenkel vervolgens de vinaigrette over de paprika's terwijl ze nog warm zijn. Door de vinaigrette toe te voegen terwijl de paprika's warm zijn, kunnen de paprika's de smaken van de vinaigrette beter opnemen. Breek vervolgens de burrata-kaas rond de paprika's, besprenkel met nog wat extra vinaigrette en laat alles een minuut of tien staan om de smaken van de vinaigrette echt op te nemen.
Heb jij deze overheerlijke baby paprika’s met burrata gemaakt? Maak dan een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij zijn altijd benieuwd naar jullie resultaten en jullie reacties.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
De vinaigrette:
60 ml extra vierge olijfolie + 2 eetlepels extra
2 eetlepels honing
50 gram geroosterde pistachenoten, fijngehakt
sap van 1 citroen
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels gehakte verse basilicum
2 eetlepels gehakte verse bieslook
1 eetlepel gehakte verse tijm
2 teentjes knoflook, geperst
Een snufje zout, peper en chilivlokken
Paprika's:
450 gram baby paprika's
½ theelepel gerookte paprikapoeder
½ theelepel chilipoeder
225 gram burrata kaas
Voor de vinaigrette. Meng alles goed door elkaar. Proef en breng het op smaak met zout, peper en chilivlokken.
Verwarm de barbecue of grillpan. Mix de paprika’s met 2 eetlepels olijfolie, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper in een grote kom.
Grill de paprika’s tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal van de grill en verdeel over een serveerschaal.
Sprenkel de vinaigrette over de paprika's en breek de burrata rond de paprika's. Laat alles 5-10 minuten staan. Serveer het als een heerlijk bijgerecht.
