Frietje stoofvlees
Dit frietje stoofvlees was echt onwijs lekker. Een super tip als je jezelf wilt verwennen met een lekker frietje!
Net zo belangrijk als de friet, is wat erbij geserveerd wordt. Het zoete stoofvlees smaakt heerlijk bij zelfgemaakte frietjes uit de oven of frituur. Persoonlijk vind ik wel dat je het stoofvlees niet op de friet moet serveren, want dan wordt het klef en is het lekkere krokante eraf.
Ik serveer mijn patatje stoofvlees het liefst met zelfgemaakte friet uit de oven.
Bij deze geef ik je het recept van heerlijk stoofvlees, zonder gebruik van lastige ingrediënten. Door de combinatie van het donkere bier, de appelstroop, mosterd en kruiden is het stoofvlees goed op smaak.
Wat heb je nodig voor 2 personen:
400 gr sukadelappen in blokjes gesneden
1 flesje Westmalle dubbel of ander donker bier
2 el witte wijnazijn
1 el Dijonmosterd
1 el appelstroop
1 el bloem
2 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 grote ui fijngesneden
mespuntje gemalen kruidnagel
versgemalen zout en peper
boter om in te bakken
300 gram aardappels
Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Dep het vlees droog en bestrooi het met wat versgemalen zout en peper. En meng de bloem er doorheen.
Smelt wat boter in de braadpan en leg het vlees erin. Bak het vlees rondom even aan op middelhoog vuur. Haal het vlees uit de braadpan en zet het even opzij.
Fruit in het achtergebleven bakvet de ui met de knoflook in 5 minuutjes, tot de ui zacht is, maar niet bruin. Giet het hele flesje Westmalle dubbel erbij en roer de appelstroop, witte wijnazijn, mosterd en gemalen kruidnagel er doorheen. Laat een minuutje zachtjes pruttelen.
Leg het vlees terug in de pan en steek de takjes tijm en laurierblaadjes ertussen. Leg de deksel op de braadpan en laat het geheel in 4 uur op het laagste pitje stoven, tot het vlees heerlijk zacht is.
Verwarm de oven voor, voor de frietjes op 200°C.
Snijd de aardappels in de vorm van frieten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Wij hebben een speciaal kartelmes om ribbels te creëren, hierdoor wordt de friet lekker knapperig in de oven. Je kunt natuurlijk ook een gewoon mes gebruiken. Besprenkel de frieten met wat olijfolie en zout.
Bak de frieten voor 40 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Zet hierna gelijk de grill aan en bak ze nog 10 minuten extra, hierdoor worden de frieten lekker knapperig. Let wel op want het kan heel hard gaan en snel verbranden.
Zet het laatste half uurtje de deksel schuin op de braadpan en zet de pit ietsjes hoger. Gebruik eventueel nog wat maïzena om de saus nog wat verder in te dikken.
